標(biāo)榜著有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并因此身價(jià)倍增的“土雞蛋”，專家如何看呢？
陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的張老師告訴記者：“土雞一般是散養(yǎng)的，生活環(huán)境安逸、食物來(lái)源雜且廣、生長(zhǎng)速度慢，所以口感較好，風(fēng)味物質(zhì)濃郁；而普通雞一般為集中圈養(yǎng)，生活空間小，食物主要是飼料，生長(zhǎng)速度較快，口感和風(fēng)味稍差，但是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，‘土雞蛋’與普通雞蛋差別并不大。”
范志紅表示，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大同小異，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要看雞的品種、飼料，而飼料的關(guān)系很大。由于土雞沒有養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，要求必須吃什么必須不吃什么，所以，所謂的“土雞蛋”安全性未必就要比其他雞蛋好。農(nóng)民給雞吃的東西也沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時(shí)候會(huì)給雞吃發(fā)霉的糧食，霉菌也可能會(huì)跑到雞體內(nèi)，而且雞到處跑，也難以避免不會(huì)接觸到農(nóng)藥。“土雞不代表沒有農(nóng)藥，土雞絕不代表安全系數(shù)比較高。”（陜西傳媒網(wǎng)-陜西日?qǐng)?bào)）