現(xiàn)代人注重健康飲食，很多飯店瞄準(zhǔn)商機(jī)跟風(fēng)推出各式健康食品。據(jù)香港《文匯報(bào)》5月20日?qǐng)?bào)道，美國各大快餐連鎖店近年來紛紛引入低膽固醇的蛋白餐單，需求急增導(dǎo)致蛋白的價(jià)格首次超越蛋黃。如今，加工蛋批發(fā)價(jià)每年上升56%，去年未經(jīng)消毒的蛋白售價(jià)飆升80%，升至每磅(約0.9斤)超過1美元。
據(jù)了解，蛋白比全蛋含較少壞膽固醇及卡路里，實(shí)用更健康。麥當(dāng)勞率先于去年4月推出蛋白漢堡早餐，其他快餐店均爭相效仿。Jack in the Box去年12月推出蛋白三文治，便利店7-Eleven及甜甜圈連鎖店Dunkin1 Donuts均提供蛋白食品。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，每個(gè)美國人平均每年吃250個(gè)蛋以上。大型蛋類制品生產(chǎn)商邁克爾食品集團(tuán)表示，飲食業(yè)及零售業(yè)對(duì)蛋白需求龐大，令市場(chǎng)價(jià)格飆至新高。但也有食品公司表示，由于蛋白成本較高，會(huì)減少使用蛋白做食品原材料。姚海芹