為了保障豬肉及豬肉制品的安全，一頭豬從養(yǎng)殖、收購、販運到定點屠宰、市場銷售直至流向餐桌，每一個環(huán)節(jié)都有十分嚴(yán)格的監(jiān)管，構(gòu)成了一層層安全“防火墻”。但中國質(zhì)量萬里行記者發(fā)現(xiàn)，從生豬出欄到宰殺變成豬肉，在河北、山東部分地區(qū)，檢疫監(jiān)管流于形式，甚至存在檢疫票據(jù)貓膩。
豬經(jīng)紀(jì)“不吃屠宰場出的肉”
在河北省深州市，南史村是當(dāng)?shù)赜忻酿B(yǎng)殖大村，中國質(zhì)量萬里行記者走訪中認(rèn)識了生豬經(jīng)紀(jì)人老尹，老尹生豬生意做了30多年，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻Ｓ浾吒芰藘商欤涗浟松i從收購到銷售的整個過程。
3月11日中午，中國質(zhì)量萬里行記者跟隨老尹一起到農(nóng)戶家收購生豬。在養(yǎng)豬戶老趙家中，記者注意到，有些豬蹄部發(fā)黑、蹄殼脫落。“口蹄疫，鬧了口蹄疫了。”老趙和老尹的說法一致。
他們說得隨意，但記者聽后卻十分疑惑。口蹄疫被世界動物衛(wèi)生組織列為A類烈性傳染病，在我國被列為一類動物疫病，按規(guī)定，如果發(fā)生一類動物疫病，應(yīng)立即強制封鎖、隔離、撲殺、銷毀，也就是說根本不可能允許患有口蹄疫的病豬存活。
包括疑似口蹄疫豬在內(nèi)，此次老趙的八頭豬，老尹照單全收，不久即全部裝車。
這些馬上就要出欄的豬真的有問題么？記者試圖找現(xiàn)場的動物檢疫人員咨詢，但發(fā)現(xiàn)在現(xiàn)場忙碌的，只有老尹和養(yǎng)殖場的幾個人，沒有見到其他人員。
根據(jù)動物防疫法，出售動物前應(yīng)當(dāng)由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)實施現(xiàn)場檢疫，并出具檢疫證明(俗稱‘檢疫票’)，沒有檢疫證明，承運人不得承運。沒有檢疫證明，這些豬能運出去嗎？
深州市辰時鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖戶老趙對此卻并不擔(dān)心，“去了(屠宰廠)開，去了補一個(就行)”。
本應(yīng)是出售前現(xiàn)場檢疫并出具檢疫證明，怎么變成了到屠宰廠再檢疫呢？
為了一探究竟，記者在征得老尹同意后，決定實地到屠宰廠走一趟。
半個小時后，記者跟隨這輛運豬車來到了深州市晨光精肉制品廠。公開資料顯示，這是一家集屠宰、加工、銷售于一體的中型食品生產(chǎn)企業(yè)，是河北省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定單位。
記者注意到，工廠大門關(guān)著，不過老尹下車打開門，輕車熟路地就把車開進(jìn)了廠內(nèi)的豬舍。
根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，檢疫人員應(yīng)當(dāng)在生豬入場前查驗《動物檢疫合格證明》和數(shù)量，詢問生豬運輸途中有關(guān)狀況，檢查生豬的外貌、呼吸等狀況，并回收《動物檢疫合格證明》，才可將生豬放行，送入臨時圈養(yǎng)生豬的待宰圈。但直到老尹把生豬全部卸完，記者和老尹乘車離開，也沒見到廠內(nèi)有工作人員出現(xiàn)。
老尹告訴中國質(zhì)量萬里行記者，這里不用檢疫票，“廠子里不要 ”。
當(dāng)天下午，老尹一共向晨光公司運了兩趟34頭豬，但記者跟隨過程中，沒有見到任何檢疫人員，也沒見到一張檢疫票據(jù)。
其中的疑似病豬是否被晨光宰殺了呢？記者了解到，屠宰場目前的普遍結(jié)款方式為按照出肉率結(jié)算，即宰殺后才會付款。而養(yǎng)豬戶老趙第二天在電話中告訴記者，他送的豬已經(jīng)被晨光公司收購?fù)涝住！鞍祟^豬都宰了，錢都到位了，我取回來了。”老趙說。
生豬出欄時不檢疫，進(jìn)入屠宰廠后檢疫人員又缺位，這樣的企業(yè)怎么能保證終端食品的安全呢？記者第三次來到了晨光公司，公開信息顯示，這里是生豬定點屠宰企業(yè)，河北省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定單位。記者到來時是下午四點多鐘，正趕上一輛貨車進(jìn)廠，生豬直接被趕入待宰圈，記者觀察了全過程，同樣沒看到有人查看檢疫證明，清點數(shù)量。
當(dāng)記者就此問詢時，晨光公司采購負(fù)責(zé)人李樹通表示，“檢疫員下班了”。
根據(jù)規(guī)定，生豬在入廠屠宰前有兩道檢疫關(guān)口，第一道是生豬出欄時現(xiàn)場檢疫，第二道是入廠時檢疫。在晨光食品廠，檢疫完全是流于形式，那為什么在生豬出欄時，檢疫人員也沒有盡責(zé)呢？離開晨光公司，記者在南史村見到深州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐南史村片區(qū)的專職檢疫員劉文臣。
讓記者沒想到的是，劉文臣稱3月1日至今，南史村片區(qū)不曾有豬出欄。“一頭都沒有， 因為成品豬年前賣完了，小豬都還沒長成。”
這樣的監(jiān)管怎能保證食品的安全呢？經(jīng)紀(jì)人老尹就私下告訴記者，他是不會吃屠宰廠出產(chǎn)的豬肉。“鬧病的豬當(dāng)?shù)夭怀裕?dāng)?shù)囟汲晕覀冏约吼B(yǎng)的好豬。”
檢疫票據(jù)貓膩
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生豬流通環(huán)節(jié)中這種監(jiān)管不力的現(xiàn)象還不僅僅出現(xiàn)在像晨光公司這樣的中小企業(yè)中，個別大型知名企業(yè)也存在類似問題。
今年2月中旬，另一路記者在山東進(jìn)行了調(diào)查。在通往德州金鑼公司的馬路上，送運生豬的車隊浩浩蕩蕩，排出幾里地遠(yuǎn)，記者近距離觀察，發(fā)現(xiàn)有些生豬的蹄部明顯呈黑色。多位拉豬戶告訴記者，“這些豬得過‘口蹄疫’。”
“這種豬金鑼收嗎？扣不扣錢？”記者問。
“收，不扣錢。”多位拉豬戶給出類似的答案。
這些疑似病豬是否有檢疫證明呢？
晨光收豬合同
其中車號為XXXX、來自德州陵城區(qū)的拉豬戶小劉給記者出示了當(dāng)天的檢疫證明，令人意外的是，自稱從陵城區(qū)拉豬，但檢疫票竟開自河北衡水。
“開哪里都行，隨便開。”小劉說，“現(xiàn)在是一給給一疊子(檢疫證明)”，他們自己有打印機，“自己打，隨便印”。
小劉說的話讓記者吃驚不小，從他出示的這張證明看，完全是正規(guī)的檢疫票，公章、簽名一應(yīng)俱全，這上面的內(nèi)容怎么可能是自己打出來的呢？
疑似病豬進(jìn)入金鑼
記者和小劉約定，到小劉所在的收購點實地看一下。2月12號，記者來到了位于德州陵城區(qū)神頭鎮(zhèn)的這家收購點，小劉幾個人正忙著把生豬裝車，小劉說，之前遇到記者時他拉的那車生豬已經(jīng)順利送入了金鑼公司，今天還要再送一車，他還拿出了當(dāng)天要用的檢疫證明，上面的到達(dá)地點還是德州金鑼。
這樣的檢疫證明到底是怎么來的？小劉所在公司老板對這個話題始終是避而不談，那么這批生豬真的能送入廠內(nèi)么，記者提出隨車實地看一下，也遭到了這位老板的拒絕。
“你別照相啊，看你像記者，廠子不讓進(jìn)，我們害怕。以前別的企業(yè)進(jìn)去兩個記者，罰了兩萬塊錢。”收豬點負(fù)責(zé)人、“金鑼優(yōu)秀經(jīng)銷商”楊維國說。
小劉的老板為什么這么警惕，檢疫證明背后到底有什么文章呢？記者仔細(xì)查看，小劉給記者看的兩張檢疫證明上顯示，生豬啟運地都是河北故城縣坊莊鄉(xiāng)養(yǎng)殖場，檢疫證明的開具單位均是故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所。
記者隨后趕到了故城縣坊莊鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查。在坊莊鄉(xiāng)，記者走訪多家養(yǎng)豬場，但均被告知“沒聽說過坊莊養(yǎng)殖場”。
在故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，副所長于杰兵也告訴記者，“沒有叫坊莊養(yǎng)殖場這個名的廠子”。
記者注意到，在上述拉豬戶小劉出示的所謂的檢疫證明上，官方獸醫(yī)一欄上寫的名字也正是于杰兵，那么這兩張檢疫證明是不是他開出的呢？
當(dāng)被問到是否到坊莊現(xiàn)場去過，是否在檢疫票上簽過名時，于杰兵給出了否定的回答，但他同時表示，“可能是我下面的人用我的名義簽的，因為縣里有檢疫資格的沒幾個人。”
在記者的要求下，故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所提供了與記者所拍攝的編號相同的檢疫證明存根，記者拍攝的是運貨聯(lián)，和存根聯(lián)放在一起對比，結(jié)果讓記者吃了一驚。編號為1300620719的檢疫證明，運貨聯(lián)數(shù)量顯示是24頭，簽發(fā)日期2月10號，存根聯(lián)上寫的卻是74頭，簽發(fā)日期變成了2月13號。編號為1300620717的證明更是離譜，運貨聯(lián)顯示是運送生豬65頭，日期是2月12號，上下聯(lián)一致，但動物種類卻變成了牛。
這兩張檢疫合格證顯然被人動了手腳，但奇怪的是，從外觀、格式、編號上看，記者所拍攝到的運貨聯(lián)應(yīng)該是真實的，這樣的檢疫證明到底是怎么開出來的，背后隱藏著怎樣的秘密？記者在故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所未能找到答案。對此，本刊繼續(xù)關(guān)注。