羊城晚報記者 丁玲

　　在多次對上市傳聞給出否定答案后，有著“奶茶界拼多多”之稱的蜜雪冰城沖刺A股市場一事終于“實錘”。繼去年9月蜜雪冰城股份有限公司接受上市輔導并在河南證監(jiān)局進行輔導備案后，時隔一年，蜜雪冰城已經完成上市輔導工作。

　　按照國內企業(yè)上市流程，蜜雪冰城在完成上市輔導后，就將進入申報階段。盡管離正式登陸A股市場還有一段距離，但其完成上市輔導的消息還是引發(fā)市場不小關注。如若上市成功，其將有望成為A股市場中“新茶飲第一股”。

　　門店數量8年翻20倍

　　3元一支的冰淇淋，4元一杯的檸檬水，6元一杯的珍珠奶茶……成功讓蜜雪冰城變成了“奶茶救星”。而回顧其發(fā)展歷程，物美價廉的品牌定位絕對是核心驅動力。

　　公開資料顯示，蜜雪冰城的創(chuàng)始人張紅超出身貧寒，學業(yè)之路并不順暢，輟學后和家里人做生意。張紅超通過自學，考上了河南財經政法大學的成人教育學院。1999年，大學時期的張紅超在鄭州開出第一家蜜雪冰城門店，在通過多次市場調研后，終于確定了自家生意的定位，說白了就是接地氣，聚焦下沉市場，走平價路線。

　　平價意味著材料成本低，價廉能否做到物美？蜜雪冰城給出了肯定的答案。在發(fā)展初期，蜜雪冰城便建立了自己的原料加工廠，主要生產冰淇淋粉和脆筒。此后又持續(xù)打造完整的供應鏈體系，在保證產品質量的同時，不斷壓縮成本。

　　龐大的門店體量作為全鏈條的基礎，蜜雪冰城構建了從研發(fā)生產到倉儲物流的完整供應鏈條。從蜜雪冰城公司官網可以得知，蜜雪冰城品牌是由三家公司協同運作。

　　其中，鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司負責管理運營，河南大咖食品有限公司負責研發(fā)生產，鄭州寶島商貿有限公司負責倉儲物流。這意味著只要加盟店不斷擴張，蜜雪冰城就能不斷向加盟店賣原材料，實現穩(wěn)定的營收增長。

　　十幾年來，蜜雪冰城的目光從未離開過下沉市場。足夠低的客單價，極大滿足了下沉市場的需求，也讓蜜雪冰城迅速獲得了市場好感。

　　2010年，蜜雪冰城開啟“直營+加盟”模式，憑借“加盟換規(guī)模，低價換市場”的策略，蜜雪冰城走上門店快速擴張之路。公開資料顯示，2014年，蜜雪冰城門店僅為1000家，2020年6月24日，蜜雪冰城官宣第1萬家門店正式在河南新鄉(xiāng)開業(yè)，今年7月，門店規(guī)模突破20000家大關。8年翻20倍，這樣的擴張速度在整個餐飲界也很難找出第二家。此外，今年7月中旬，蜜雪冰城在公眾號上發(fā)布公告，宣布開放全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟申請。目前全國共有4萬多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政單位，拓店空間廣闊。

　　急速擴張后遺癥凸顯

　　在主題曲爆火之后，蜜雪冰城吸引了來自全國各地的意向加盟商。有媒體報道，負責加盟商面試的相關工作人員透露每天有上百人面試，但初試通過率僅在10%以內。

　　加盟商蜂擁而至，原因在于“能賺錢”。但市場變化總是如此之快，隨著賽道進一步變得擁擠，且自身門店越來越密集，今年有不少蜜雪冰城加盟商通過媒體喊話“不賺錢”了。

　　根據蜜雪冰城現行加盟方案，一線城市門店的加盟費為1.1萬元，算上裝修、租金、首期設備和原材料采購等成本，新店開業(yè)成本約為30萬元。以日銷600杯、毛利50%、客單價8元來算，日利潤大約在2500元。剔除員工薪資，以及租金、水電費、物料費等成本，利潤大約在幾百元，回本則需兩年左右的時間。

　　需要注意的是，這是在正常情況下的結果，一旦對于各方面成本把控不夠，則很容易產生虧損。

　　以外賣訂單為例，平臺不僅會進行抽傭，且“排名靠前”“活動促銷”都需要加盟商另行付費。再比如也有不少加盟商吐槽，動不動被區(qū)域經理罰款，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料，如果銷量不好，只能砸在自己手上。

　　加盟商不賺錢，不代表蜜雪冰城賺不到。蜜雪冰城能夠將價格控制在較低水平，所依靠的就是通過完整的供應鏈體系來壓低成本。只是，加盟商不賺錢了，門店擴張又從何談起？因此在進入今年之后，雖然蜜雪冰城門店增速依然首屈一指，但相比之前已經明顯放緩。

　　更為麻煩的是，由于定價偏低帶來利潤空間進一步被壓縮，系統(tǒng)管理水平也跟不上拓店速度，使蜜雪冰城失去了對供應鏈、加盟商等多方的管控能力，導致食品安全問題成為“常態(tài)”。