又是一年端午至，又逢粽葉飄香時。
“端午節(jié)吃粽子對我們家來說必不可少。”端午節(jié)假期帶著孩子回山東臨沂過節(jié)的李女士說，“除了買一些成品粽子外，我們還會買些粽葉、糯米、紅棗，帶著孩子一起包，煮熟后吃起來感覺特別香甜。”
中國數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2024中國粽子行業(yè)消費(fèi)與品牌現(xiàn)狀白皮書》顯示，受文旅經(jīng)濟(jì)、禮品經(jīng)濟(jì)帶動，2024年我國粽子市場總量增幅將達(dá)到8%，首次突破百億元大關(guān)，達(dá)到103億元市場規(guī)模。
記者在多家電商平臺上查看暢銷商品時發(fā)現(xiàn)，今年粽子的包裝和口味讓人眼前一亮，“老字號”不“老”，“新品牌”很“潮”。與此同時，“輕食風(fēng)”也刮到了“粽子界”，烏米粽、紫薯粽、五色糙米粽等五彩斑斕的低糖低脂粽子備受消費(fèi)者喜愛。
“今年端午節(jié)，年輕消費(fèi)者大量涌入，不僅有跨界做粽子的新商家，傳統(tǒng)商家也在推陳出新。”一家電商平臺相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著人口的流動和大眾嘗鮮意愿的提升，甜咸粽子口味的南北版圖正在逐漸發(fā)生變化。
業(yè)內(nèi)人士表示，傳統(tǒng)“老字號”抓住節(jié)日商機(jī)推陳出新，既可以鞏固品牌優(yōu)勢，還可以拉近與年輕消費(fèi)者之間的距離。茶品烘焙、線下餐飲商家抓住年輕消費(fèi)者嘗新的需求，推出新口味粽子，實(shí)現(xiàn)了品類延伸，提升了品牌知名度。消費(fèi)者在品嘗不同口味粽子的同時，可以感受到傳統(tǒng)粽子“花樣”變身的背后，是國貨近年來不斷求新求變的發(fā)展步伐。
值得注意的是，不僅粽子的品種越來越多，目前，我國已建立了一條完整的粽子產(chǎn)業(yè)鏈，包括糯米種植、粽葉、粽子生產(chǎn)銷售等。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存與粽子相關(guān)的企業(yè)5500余家，其中，2024年1至5月，新增注冊相關(guān)企業(yè)170余家。從地域分布來看，浙江、廣東以及山東所擁有相關(guān)企業(yè)位居前列，分別有560余家、510余家以及490余家。
端午臨近，湖南省瀏陽市關(guān)口街道道源湖村多個粽子生產(chǎn)車間抓緊生產(chǎn)粽子。近年來，該村立足本地資源，通過生產(chǎn)規(guī)模化、配套體系化，推動粽子產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。據(jù)了解，道源湖村1308戶居民中有60%以上從事粽子生產(chǎn)相關(guān)工作，2023年該村粽子產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超1.3億元。
與此同時，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，粽子憑借方便、快捷特點(diǎn)，作為日常方便食品的屬性逐漸增強(qiáng)。速凍粽子和真空粽子的興起，進(jìn)一步推動了粽子從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称贰?/p>
“粽子我們?nèi)甓荚谫u，口味有蜜棗的，有豆沙的，也有肉粽子，蛋黃粽，每天進(jìn)來買菜的顧客會帶幾個回去，臨近端午節(jié)每天就會多包一些，也都能賣完。”北京一家超市工作人員說。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前，粽子消費(fèi)場景逐漸多元化，不僅限于傳統(tǒng)節(jié)日，還融入了日常零食和下午茶等場合，進(jìn)一步拓寬了市場。創(chuàng)新口味與高端食材的應(yīng)用，滿足了消費(fèi)者對新鮮體驗(yàn)的追求，推動了市場的高端化發(fā)展。消費(fèi)者對粽子文化內(nèi)涵和情感體驗(yàn)的日益重視，也推動了產(chǎn)品升級、品質(zhì)提升，促進(jìn)了文化傳承與創(chuàng)新，也提高了行業(yè)競爭力與可持續(xù)發(fā)展能力。