中新經(jīng)緯2月12日電 (閆淑鑫 實(shí)習(xí)生 賀賽)北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，今年元宵節(jié)，你家吃什么餡的湯圓(元宵)？
近日，中新經(jīng)緯走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的湯圓，不僅顏值越來越高，餡料也越來越豐富、越來越健康，部分品牌更是添加了枸杞、山藥、茯苓等中藥材，打起了“養(yǎng)生牌”。
“中藥湯圓”賣得如何？
湯圓打起“養(yǎng)生牌”
春節(jié)和元宵節(jié)是湯圓的銷售旺季。
盒馬方面提供的數(shù)據(jù)顯示，大年初七(2月4日)盒馬湯圓、元宵類商品迎來第一波銷售高峰，當(dāng)天銷售同比(農(nóng)歷)增長(zhǎng)87%。1月22日至2月10日，盒馬湯圓、元宵商品銷售整體同比增長(zhǎng)40%。
健康化是今年湯圓市場(chǎng)的一大趨勢(shì)。據(jù)盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年盒馬上新了一款自有品牌的芋泥栗蓉小湯圓，主打小個(gè)頭、五分糖，以滿足節(jié)后消費(fèi)者控體、控糖的需求。
盒馬超市內(nèi)售賣的湯圓產(chǎn)品
2月10日，中新經(jīng)緯在北京市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，超市中售賣的湯圓產(chǎn)品中，有不少都打出了“零蔗糖”“低糖”以及“粗糧”的賣點(diǎn)，比如思念的“零添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓”、三全的"三全凌低糖湯圓”，灣仔碼頭的晶彩水晶湯圓也加入了健康元素，以藕粉入皮(在傳說中太乙真人重塑哪吒肉身也是用的藕粉)，紫薯等粗糧入餡。
繼去年的“中藥月餅”之后，今年的湯圓市場(chǎng)也刮起了中藥風(fēng)，三全、思念兩大速凍食品巨頭均推出了“五黑”“五紅”湯圓。其中，三全食品聯(lián)合仲景宛西制藥股份有限公司推出“食養(yǎng)湯圓”，包括“山藥五黑湯圓”“山藥五紅湯圓”“紅棗桂圓銀耳湯圓”“茯苓薏米赤豆湯圓”，主打“傳統(tǒng)食養(yǎng)，藥食同源”。
2月10日，中新經(jīng)緯在北京市海淀區(qū)某連鎖超市內(nèi)看到，這里僅有一款三全“食養(yǎng)湯圓”在售，即“山藥五黑湯圓”，售價(jià)12.9元/袋(400克，20顆)。在外包裝上，該產(chǎn)品宣稱“一口吃到5種黑食材”，即黑麥、黑豆、黑枸杞、黑芝麻、黑米，其中以山藥、黑芝麻入皮，5種黑食材入餡，并強(qiáng)調(diào)特別添加了益生元。
北京市海淀區(qū)某連鎖超市內(nèi)售賣的三全“山藥五黑湯圓”
從價(jià)格來看，三全“山藥五黑湯圓”與超市內(nèi)其他同品牌湯圓產(chǎn)品相差不大，如三全經(jīng)典豆沙湯圓售價(jià)11.9元/袋(450克)、三全茉莉龍井等茶味湯圓售價(jià)12.9元/袋(300克)。
至于三全“山藥五黑湯圓”的銷量如何，超市工作人員表示“不清楚”。
2月11日上午，中新經(jīng)緯在三全食品京東自營(yíng)旗艦店上看到，前述四款三全“食養(yǎng)湯圓”售價(jià)均為15.35元/袋(400克)，其中“山藥五黑湯圓”銷量顯示“已售100萬+”。
思念食品也推出了“五黑養(yǎng)生湯圓”“五紅養(yǎng)生湯圓”，其中“五黑養(yǎng)生湯圓”添加了黑芝麻、黑全麥粉、黑糯米粉、黑加侖葡萄干、黑米；“五紅養(yǎng)生湯圓”添加了紅高粱、紅糖、紅皮花生、紅棗、紅枸杞。
2月11日，中新經(jīng)緯在思念食品京東自營(yíng)旗艦店看到，“五黑養(yǎng)生湯圓”“五紅養(yǎng)生湯圓”售價(jià)14.75元(400g)，其中“五紅養(yǎng)生湯圓”在北京地區(qū)顯示“無貨”，“五黑養(yǎng)生湯圓”“五紅養(yǎng)生湯圓”的銷量均顯示“50萬+”。
中新經(jīng)緯從思念食品方面獲悉，“五黑養(yǎng)生湯圓”“五紅養(yǎng)生湯圓”自2024年11月份上市，研發(fā)靈感是2024年推出的“五黑”“五紅”粽子。“‘五黑’‘五紅’湯圓以線上電商和社團(tuán)為主要銷售渠道，線下鋪貨較少。目前銷量在百萬元級(jí)，是比較小眾的一款產(chǎn)品。”思念食品相關(guān)負(fù)責(zé)人向中新經(jīng)緯介紹。
該負(fù)責(zé)人稱，思念食品持續(xù)關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)與健康化。“以大黃米、紅高粱為代表的健康雜糧湯圓等，已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)常青產(chǎn)品。”
五芳齋也推出了“藥食同源”湯圓，包括阿膠紅糖棗泥湯圓、鐵皮石斛黑芝麻湯圓、藜麥黑芝麻湯圓等，在五芳齋京東生鮮京東自營(yíng)旗艦店售價(jià)24.65元/袋(300克)。
京東超市聯(lián)合京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院2月11日公布的數(shù)據(jù)顯示，2月以來，平臺(tái)上鐵皮石斛黑芝麻、陳皮豆沙與阿膠紅糖等食補(bǔ)類湯圓熱銷，其中鐵皮石斛黑芝麻湯圓銷量環(huán)比增長(zhǎng)7倍，陳皮豆沙湯圓增長(zhǎng)6倍，桂花山楂湯圓和阿膠紅糖棗泥湯圓均增長(zhǎng)5倍。食補(bǔ)意識(shí)最強(qiáng)的省(市)是廣西，環(huán)比增長(zhǎng)3倍，湖南、福建、云南、湖北緊隨其后，增長(zhǎng)均為1-2倍。
除速凍食品品牌外，有醫(yī)院也推出了“中藥湯圓”。
據(jù)深圳市羅湖區(qū)中醫(yī)院微信公眾號(hào)，今年，羅湖區(qū)中醫(yī)院治未病科團(tuán)隊(duì)與梧桐藥膳坊研制推出2025年乙巳蛇年“五行湯圓”，依據(jù)五行屬性搭配相應(yīng)食材，具有一定的滋補(bǔ)功效。其中，“木行湯圓”(綠色)含玫瑰花、桂圓、枸杞等；“土行湯圓”(黃色)含山藥、茯苓、紅棗、花生等；“金行湯圓”(白色)含金桔、杏仁、百合等；“火行湯圓”(紅色)含靈芝、白蓮蓉等；“水行湯圓”(黑色)含桑葚、黑芝麻等。
來源：深圳市羅湖區(qū)中醫(yī)院微信公眾號(hào)截圖
2月10日，中新經(jīng)緯以消費(fèi)者身份致電羅湖區(qū)中醫(yī)院梧桐藥膳坊，相關(guān)工作人員表示上述“五行湯圓”已于2月10日在梧桐藥膳坊正式上線，每份售價(jià)6元(5顆)，目前僅支持堂食，未推出禮盒裝。“我們剛開始賣，來吃的人還不是很多。”
據(jù)深圳市羅湖區(qū)中醫(yī)院微信公眾號(hào)，羅湖區(qū)中醫(yī)院梧桐藥膳坊于2024年1月25日正式建成，現(xiàn)已成為深圳市蓮塘片區(qū)的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。此前，羅湖區(qū)中醫(yī)院梧桐藥膳坊還曾推出“五行月餅”、中藥奶茶、“五行面點(diǎn)”等多種中醫(yī)養(yǎng)生產(chǎn)品。
“中藥湯圓”藥物功效如何？
“中藥奶茶”“中藥面包”“中藥冰淇淋”“中藥月餅”“中藥湯圓”……近年來，消費(fèi)者日常飲食中的“中藥”元素越來越多。
《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十八條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。
2024年8月，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布公告，將地黃、麥冬、天冬、化橘紅等4種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄，至此中國(guó)一共發(fā)布了106種“藥食同源”物質(zhì)。
中新經(jīng)緯注意到，三全“山藥五黑湯圓”也在產(chǎn)品包裝上特別標(biāo)注了“本產(chǎn)品中藥食同源食材為山藥、黑芝麻、枸杞子”。
三全“山藥五黑湯圓”對(duì)“藥食同源”食材進(jìn)行標(biāo)注
北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥教研室副教授田昕對(duì)中新經(jīng)緯表示，把傳統(tǒng)中藥融入食品中，是對(duì)中醫(yī)藥文化的弘揚(yáng)和重視。
“隨著中醫(yī)藥文化深入人心，越來越多的食品中添加了中藥元素。‘中藥湯圓’相較于普通湯圓，的確具有一定的調(diào)理作用，但前提是選對(duì)適合自身體質(zhì)的產(chǎn)品。在中醫(yī)中，黑色食品對(duì)應(yīng)人體的腎臟，紅色食品對(duì)應(yīng)人體的心臟，消費(fèi)者可根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇。”田昕稱。
田昕同時(shí)表示，市場(chǎng)上一些主打“藥食同源”的食品，藥用價(jià)值有限。“消費(fèi)者的攝入量有限，想要通過這些食品達(dá)到特別好的藥物效果，基本上是不可能的。對(duì)于消費(fèi)者來說，在‘對(duì)證’的前提下，首選‘藥物食品’是對(duì)的，但也不能期望它有太大的藥物功效。”
以三全“山藥五黑湯圓”為例，其配料表排在前三位的是白糯米粉、水、食用油脂制品，黑芝麻(不少于5.8%)排在第四位，山藥(不少于1.2%)排在第十位，黑麥粉(不少于1%)排在第十一位，黑豆粉(不少于0.5%)排在第十三位，隨后是黑米粉(不少于0.5%)、黑枸杞(不少于0.2%)。
三全“山藥五黑湯圓”配料表
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向中新經(jīng)緯表示，顏值管理、體重管理、營(yíng)養(yǎng)管理、健康管理已貫穿于新生代以及大部分中國(guó)消費(fèi)者的生活，“中藥+”食品正是抓住了消費(fèi)者對(duì)大健康產(chǎn)品的需求。隨著大企業(yè)的加入，以及年輕消費(fèi)群體健康、養(yǎng)生需求的持續(xù)高漲，中藥餐飲賽道將不斷規(guī)范發(fā)展。
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