茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。除此之外，茄子也是治療老年斑的佳品。
去除老年斑首選茄子
老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現老年斑，而多吃茄子，老年斑會明顯減少。茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質和鈣，可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，故可降低血管栓塞的幾率。
此外，茄子還有以下一些功效：
第一，紫茄子富含維生素P，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、紫癜等有一定的防治作用。
第二，茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。
第三，茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別是對胃癌、直腸癌有抑制作用。
老年人身體上的疾病不容忽視，老年斑也可導致腫瘤或其它的疾病的產生，因此從日常生活中進行防治給老年人一個健康的身體。（西部網）