記者昨從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今后我市所有餐飲服務提供者，無論是否已經取得餐飲服務許可證，必須按照規(guī)模或業(yè)態(tài)配備專職（一級）或兼職（二級）餐飲服務食品安全管理員，否則不得開展餐飲服務經營。
據介紹，食品安全管理員要組織本單位從業(yè)人員培訓和健康檢查，對食品原料和添加劑等采購進貨進行查驗，規(guī)范餐具消毒流程，監(jiān)督檢查食品加工制作過程，檢查環(huán)境衛(wèi)生，處置餐廚垃圾并做好各項登記。此外，若發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)管部門并配合調查處理。
我市同時擴大了專職食品安全管理員的配備范圍，凡是能夠承接10桌以上宴席的中型餐館，小餐飲集中經營場所、便民早餐區(qū)、合法設立的餐飲類便民疏導點等采取集中管理的餐飲集聚區(qū)，必須配備專職食品安全管理員。
“此項制度的制定，旨在提高餐飲服務提供者食品安全意識，實現(xiàn)全市食品安全管理員配備全覆蓋。”市食藥監(jiān)局相關負責人說，對食品安全管理員的考核將“動真格”，現(xiàn)場抽查有20%以上的從業(yè)人員未掌握相關知識的，所在地食藥監(jiān)局將要求該餐飲單位重新組織培訓，或者對該部分從業(yè)人員按照兼職食品安全管理員的要求“降級”進行培訓。