夏日炎炎，高溫高熱的環境不僅易發腸道傳染病，還會讓人覺得渾身乏力，食欲不振，免疫力下降。專家提示說，消除這些癥狀，公眾不妨多吃點“醋”，不僅有助食物消化和營養吸收，還能抑制細菌，讓人體保持充沛活力。
天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲介紹說，盛夏時節，由于氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃里的消化酶分泌減少，食欲普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之減弱。由于食醋含有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進食欲，并促進消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收。因此，酷暑盛夏提倡多吃點醋。
盛夏時節，人們喜歡吃冷飲，食物又易腐敗，如果人們不注意飲食衛生，病菌就會乘虛而入。醫學研究表明，食醋有很強的抑菌、殺菌能力。因此，在夏季生活中，適當多食用些醋，可以有效幫助提高腸胃的殺菌能力，有效地預防痢疾、食物中毒等病癥的發生。
盛夏，人們參加生產勞動或體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內積聚著大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服。醋具有促進體內乳酸安全氧化和調節體液酸堿度恢復到中性的作用。所以，多吃醋能很快地解除疲勞，恢復精力。
李艷玲表示，食用醋的方式很多，既可以直接食用，如怕酸，可以加入糖和蜂蜜稀釋一下，也可以放在熱菜或涼菜中。
李艷玲同時提示說，醋雖然是好東西，但食用也要講科學。一是醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；二是不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導致胃酸過量；三是患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋會加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。(新華網)