2012-08-14 16:38:01
許多人愛吃巧克力卻又怕因此攝入太多脂肪，英國一項最新研究提供了解決辦法，即可以將巧克力中的脂肪用果汁代替，但同時不影響口感，從而獲得更健康的“水果巧克力”。
英國沃里克大學的研究人員在新一期《材料化學雜志》上報告說，他們找到了用直徑不到３０微米的果汁微滴替代巧克力中脂肪的方法，從而將巧克力中約５０％的脂肪都換成果汁。
新方法制作出的巧克力并不影響口感，脂肪帶來的某些特殊晶體結構是巧克力外表柔滑、容易脆斷和入口即化的原因，而新技術所用的果汁微滴可以在巧克力中保持同樣的晶體結構，從而保證同樣的口感。
當然，使用果汁對味道有點影響，這使得巧克力嘗起來是水果味的，如果連味道也希望保持原樣，則可以用經過特殊調配的水和維生素Ｃ來代替果汁，從而使巧克力的味道也保持不變。
研究人員斯特凡·邦說，除了用果汁替代脂肪這一點外，相關方法保留了巧克力構成的所有元素。他希望食品工業界能夠注意到這種方法，將來為人們提供低脂肪和更健康的“水果巧克力”。(新華網)
濫用抗生素，可致久咳難愈 咳嗽從西醫角度來講只是一種癥狀，咳嗽嚴重的甚至被當成變異性哮喘來治。專家提醒：長期慢性咳嗽不是變異性哮喘，慎用治療哮喘的藥物，長期服藥，影響孩子生長，引起不良反應?！ ?..
現在有許多補鐵的廣告，但英國一項最新研究顯示，部分人群不宜過多攝入鐵元素，因為這會增加他們患腸癌的風險?！ ∮骱泊髮W等機構的研究人員在新一期《細胞報告》雜志上發表論文說，動物實驗顯示，在同樣...
日本物質和材料研究機構的研究人員在利用金花蟲進行的實驗中發現，生活在陸地的昆蟲依靠其腳掌纖毛儲存的氣泡,在水中也能牢牢抓住物體表面行走?！ ∵@一研究機構的新聞公報說，其研究員細田奈麻繪等人發現了陸生...
英國《自然》雜志網站最新刊登研究報告說，研究人員將人類胚胎干細胞培育出的心肌細胞移植到豚鼠的心臟中，這些細胞可以和心臟同步跳動。這一發現有望讓醫生在未來利用干細胞治療心臟病。 據介紹，干細胞治療...
青少年近視率居高不下是近年來引人關注的問題，英國最新研究顯示，經常在戶外活動的青少年，出現近視的風險要低于總待在室內的同齡人。 英國布里斯托爾大學１日發布公報說，該校研究人員對７０００多名青少年...
貝葉斯推理是利用知識和經驗等事先獲得的信息，產生準確率最高的預測的方法。日本山口大學教授宮崎真率領的研究小組發現，人在進行貝葉斯推理時，眼睛的運動有助于比較準確地預測?！ ∝惾~斯定理是英國數學家托...
近日，商洛市青少年文化活動站被陜西省科學技術協會命名為“陜西省科普教育基地”。 ...
一首膾炙人口的經典日本民歌“紅蜻蜓”說明紅蜻蜓這種昆蟲如何受日本人歡迎了。日本一項最新研究揭開了紅蜻蜓身體的秘密——雄性是紅色的，而雌性是黃色的。研究人員說，這是因為雄性體內一...
貼士一：注意不要隨意斷奶添輔食 夏天不是適合斷奶的季節，理由有兩個：一是高溫季節寶寶的消化酶分泌較少，在這種情況下完全改吃普通食物易引起消化不良；二是夏令細菌活躍，容易污染食物而招致腸炎甚至痢疾...
日本北海道大學４日發表一份公報說，該大學一個研究小組最新研究發現，蜜蜂通過社會化分工協作，能夠大幅提高幼蟲的生存率，和單獨筑巢的雌蜂相比，蜂群中的工蜂通過提高自己“胞弟妹”生存率來提高自...