雖然很多人都知道昆蟲(chóng)中包含著豐富的蛋白質(zhì)，但還是很少有人愿意將它們擺上餐桌。而臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》7月10日?qǐng)?bào)道稱，聯(lián)合國(guó)最近呼吁人類將蟲(chóng)子作為“美食”，還稱它們是解救全球糧荒的輔助食品。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織最近發(fā)布的報(bào)告指出，人類可食用的昆蟲(chóng)在全球超過(guò)1900種，多吃昆蟲(chóng)對(duì)身體有很大益處。報(bào)告認(rèn)為，黃蜂、甲蟲(chóng)和其他許多昆蟲(chóng)都可作為食物，但其潛力尚未被充分發(fā)揮。目前全球有20多億人，面對(duì)全球糧食和飼料短缺問(wèn)題，養(yǎng)殖這些可食用昆蟲(chóng)可以作為一種解決途徑。
糧農(nóng)組織與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)合作的研究顯示，人們消費(fèi)最多的昆蟲(chóng)有：甲蟲(chóng) (31%)、毛蟲(chóng)(18%)、蜜蜂、黃蜂和螞蟻 (14%) 以及蚱蜢和蟋蟀等 (13%)。可食用昆蟲(chóng)有很多優(yōu)點(diǎn)，例如繁殖快、污染少，且蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)含量高，需要的飼料也相對(duì)少，同時(shí)，食用一些昆蟲(chóng)也有助于對(duì)抗肥胖。報(bào)告中稱，現(xiàn)已將昆蟲(chóng)作為輔助性食品，并建議將昆蟲(chóng)更廣泛列入菜單。
臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)苗栗農(nóng)改廠廠長(zhǎng)侯鳳舞表示，國(guó)外類似的研究很多，但各地的飲食習(xí)慣不同，要改變民眾的飲食習(xí)慣并不容易，特別是東方人，接受“吃蟲(chóng)”這件事情恐怕很難。但也有餐飲業(yè)者認(rèn)為，臺(tái)灣坊間已有少數(shù)山產(chǎn)餐廳推出“蟲(chóng)蟲(chóng)料理”，把蜂蛹、蟋蟀、螞蟻入菜，還是有不少消費(fèi)者愿意一試。
臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任鄭金寶表示，飲食，是一種習(xí)慣，吃的人也要覺(jué)得在“享受”這樣的食物，否則再怎么營(yíng)養(yǎng)，還是不敢吃;現(xiàn)階段還有許多可以取代昆蟲(chóng)的東西，一般人每天只要攝取30至35種食物，就能攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素，不僅可以抗氧化、抗自由基還有許多微量元素。