專家：據史籍記載，當然這個史籍的記載也是一種傳說，黃帝有個臣子叫宿沙，宿沙做煮鹽，宿沙做煮鹽，它地點在哪啊名就是在現在膠州灣一代帶，

　　海鹽的制作是史料記載最早的人工制鹽方式。人們把鹽水倒入大鍋中，用柴火煮熬。當海水的鹽度達到百分之22.5的時候，鹽就開始結晶出來。

　　主持人：其實大家都知道，鹽有一個特性，就是它溶解于水。反過來，我們把鹽水的水分蒸發掉，那么鹽就會被分離出來。古人也許無意中發現了這個現象，他們把含有大量鹽分的水，經過晾曬或者火煮，使水分蒸發，就獲得了鹽。在兩千多年前，有一個國家就因為鹽而強大起來。

　　春秋時代的齊國，農業生產不是很發達，國力甚微。齊桓公任用管仲為相，向管仲詢問富國的辦法。

　　專家：管仲相齊，那是我們中國古代歷史上稱為一個賢相，他很快輔佐齊桓公把齊國變得非常強盛，他關鍵有一個什么問題呢，就是管仲啊，就是提出了官山海，正鹽莢，鹽莢是什么意思呢？就是記載全國人口食用食鹽的冊籍。官府，整個政權，就憑借冊籍來給你定量。每個月賣給你多少鹽。就成了鹽專賣，這個鹽專賣，看起來是沒有上稅，實際上他鹽價提高了，國家的收入就多了。

　　齊國還把多余的鹽販賣到周邊不產鹽的國家去，賺取了大量的財富，最終成為春秋霸主。而管仲也注意到了鹽對健康的影響，他第一個提出“無鹽則腫“的人。鹽里的鈉離子對人體很重要，如果血鈉過低，頭發就會變白，視網膜會出現病變。但是于廣進老人在62年沒有服用食鹽的情況下，卻活到了100歲，而且身體一直很健康。

　　老人100歲了，食量卻不小，老人的兒子于煥敏向我們介紹了老人的飲食結構。 “老爺子去年12月份的食譜是104個雞蛋、45斤牛奶、8斤胡蘿卜、8斤韭菜、5斤蛋糕、4斤白糖。”

　　不吃鹽的百歲老人

　　而愛吃鹽熊大爺就是發現了吃鹽的好處，才開始吃鹽的，還編了一首吃鹽好的歌，沒事就哼上幾句。

　　翻譯倪海文：這個老哥他說的意思是，64年的時候，他到河口熱帶地方，去得時候，因為勞力比較重，所以就經常喝一點鹽水，喝著喝著就喝多了，回到家里邊，他鹽水也不喝了，直接就吃鹽巴，鹽比一般人就吃的多，就這個意思。

　　大多人都不會像這兩位老人一樣極端，但是還是需要食用食鹽。因為鹽對于人們生活的重要性，曾經有個皇帝就因為鹽稅，解決了國家的財政困難。

　　漢武帝初期，國力強盛。漢武帝決定平定匈奴對邊境的侵擾。但是戰事漫漫，耗銀無數，費以億計，國庫很快虛空，財政幾乎接近崩潰。漢武帝下令實行鹽鐵專賣，嚴禁販賣私鹽。

　　專家：只要少量的就要鏑左趾，就是把老百姓左腳的大拇指砍掉。數量稍微多一點，就得判處死刑，就要丟小命啊。

　　鹽鐵官營終使漢王朝渡過難關。而作為一種制度，鹽鐵官營被歷代延續下來。到了明清時期，鹽產的利潤主要集中到流通環節。由此鹽商成了天下最富有的商人。

　　專家：比如乾隆皇帝下江南，六次，那費用是幾千萬兩銀子啊，都是揚州鹽商報效的，揚州鹽商的生活可以說達到了好不遜色皇帝的程度。他們可以揮霍到這種地步，他們可以異想天開買盡全城不倒翁丟進江里面，把江面堵了，都是不倒翁。可以用黃金，金箔放在至高點上撒，讓全城盡下黃金雨，真的黃金啊，

　　這天是于廣進老人百歲大壽的日子，如今他已經是五代同堂，一大家子五十多口人來給他拜壽。在62年不吃鹽的情況下，他為什么可以如此長壽呢？我們找專家分析了一下它的食譜。