立足本土、提升技藝、延長鏈條，在完善產業體系上下功夫，在培養產品品牌上做文章
在國內，有沒有家家戶戶喝咖啡的村子？走進云南省普洱市思茅區鄉村，記者找到了答案。猶記得幾年前到思茅區南屏鎮大開河村時，當地待客，往往泡茶；如今，一杯手沖咖啡，成為“標配”。“左手咖啡右手茶”，形象標示著普洱市的產業特色。
遠山咖啡香。普洱市因茶聞名，咖啡的產業化、規模化種植也有幾十年。然而，“賣一斤咖啡豆的錢，買不起一杯咖啡”一度是本土咖啡種植面臨的窘況。
如何改變窘境？要有人敢想敢試才行。前兩年，大開河村大鴨塘小組的楊鴻簡辭去工作，返鄉創辦了一個咖啡莊園。他母親曾抱怨：“好不容易種咖啡把你送出大山，又回來種咖啡，豈不是白繞了一圈？”可他堅信，回到家鄉，是自己與咖啡的一場雙向奔赴，他立志推動本土咖啡產業發展壯大。
夢想變成現實，關鍵在人，在凝聚想干事、能干事的團隊。楊鴻簡動員村里小伙伴，從烘焙杯測、田間管理、市場營銷一步步做起，還嘗試招募咖啡義工，吸引城市年輕人來體驗，帶動一批人或開了咖啡館或成了經銷商。行動最有說服力。如今，政府補助改善村里基礎設施，并提供免費的種植技術培訓，還組織外出活動、推介產品，“村民都搶著報名”。從簡單地種咖啡，到形成一定產業規模，人們在咖啡豆里品出了發展的好滋味。
好產品要賣出好價錢，質量是前提。因此，咖農既要提高種植水平，還要提高品鑒能力。現在，當地大多數咖農嘗嘗咖啡，都能說出個道道，不少人還深入鉆研水洗、日曬、蜜處理等加工技藝。云南省國際咖啡交易中心常務副總經理劉海峰介紹，普洱咖啡生豆價格已從每公斤不到13元漲到了每公斤37到38元，經常是咖啡還在樹上就被預訂一空。價格漲，不愁銷，是對產品品質的肯定。這說明，質量保持穩定，議價權就會慢慢掌握在手。
堅持市場導向，順應需求升級，產業發展往往能事半功倍。隨著生活方式的變化，咖啡連鎖店增多，咖啡消費日益大眾化，這是咖啡產業能做大的消費基礎。抓住市場機遇，本土咖啡品質不斷升級，才有從“咖農發愁賣咖啡”到“經銷商上門買咖啡”的轉變。把握市場規律、做大做強本土咖啡產業，既要順勢而為，也要主動作為。當前，云南的精品咖啡莊園建設初見成效。隨著持續做強“一產”，從產業鏈角度出發，以咖啡宴吸引客人品鑒，同時推出采摘活動、親子活動等，可形成“接二連三”、農旅融合的新業態，延伸產業鏈大有可為。對于普洱市來說，依托臨近東南亞咖啡產區的優勢，以中老鐵路通車為契機，不斷引進、壯大咖啡加工產業，持續提高咖啡精深加工率，就能在構建新發展格局中更好找準自己的位置和比較優勢。
“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”，是云南咖啡的風味之一。當地豐富的風土條件，決定了咖啡產業發展具有多樣性。立足本土、提升技藝、延長鏈條，在完善產業體系上下功夫，在培養產品品牌上做文章，云南咖啡將香飄萬里、名播四海。
（作者為本報云南分社記者）
《 人民日報 》（ 2023年08月22日 06 版）