在五大名窯中定窯是唯一以燒造白瓷取勝的窯場(chǎng)，它歷經(jīng)唐、五代、宋、金、元五個(gè)朝代，在長(zhǎng)達(dá)五百余年的悠久歲月中，一直盛燒不衰。其產(chǎn)品不僅是人民大眾日用所需之瓷，而且最早進(jìn)入北宋朝廷，成為歷代帝王、文人、士大夫賞玩的名瓷，單從這點(diǎn)來(lái)看，足以使其他各窯遜色，因此也有人將定窯作為五大名窯之首。
定窯始燒于唐代，當(dāng)年邢窯盛名滿(mǎn)天下時(shí)，定窯就受邢窯的影響開(kāi)始燒制白瓷了，而且所制精品堪與媲美，到后來(lái)定盛而邢衰，至宋時(shí)人們已只知有“定”而不知有“邢”。定窯白瓷之所以能夠取代邢窯白瓷而顯赫于天下，一方面是由于在色調(diào)上，它屬于那種暖白色，細(xì)薄潤(rùn)滑的釉面，白中微閃黃，恰似淡施脂粉的少女肌膚，給人以溫柔恬靜的美感。另一方面它善于運(yùn)用印花、刻花與劃花的技巧，將白瓷從純白釉裝飾推向一個(gè)繁花似錦的新階段。
元朝人劉祁在《歸潛志》一書(shū)中曾有“定窯花瓷甌，顏色天下白”的贊譽(yù)。劉祁所言“花瓷甌”是指定窯白瓷上那種以模印、刻畫(huà)為主的裝飾而言，其清新明快的刀法，剛勁有力的線條，層次分明的構(gòu)圖，以及取法于宋代絲織品中緙絲圖案的紋樣，均在定窯暖白色釉層的掩映下相得益彰，其工巧富麗的程度，與花釉瓷器相比毫不遜色，可謂獨(dú)步一時(shí)冠絕當(dāng)世。（廣州日?qǐng)?bào)）