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鎮安推行食品小作坊“5S”監管模式

2024-10-14

來源:商洛日報

  本報訊 (通訊員 劉方健)近日,位于鎮安縣縣城宏華街的“廖排骨”鹵肉店按照“5S”標準改造升級后,前店、后廚面貌煥然一新,不僅環境變好了,生意也較原來好了許多。
  鎮安縣為解決熟肉制品售賣店面環境、制作后廚現場臟亂的問題,探索推行食品小作坊“5S”(整理、整頓、清掃、清潔、素養)監管模式,通過鏈條化監管,努力守護群眾“舌尖上的安全”。市監部門加強對全縣所有熟肉食品小作坊食材來源進行監管,嚴格落實采購食品索證索票管理制度,定期檢查,確保食材來源正規化、可溯源。編制《“高效管好一件事”市監所場景化監管工作手冊》,明確基層市監所對小作坊現場核查、建立戶檔、立案查處等5項工作職責,確保熟肉制作監管有標準、有人管、有人抓。同時,強化規范管理,落實熟肉制品小作坊主體責任,建立《鎮安縣食品小作坊“5S”監管工作機制》,實施“一坊一策”“一類一策”精準分類指導,按照17項標準要求對全縣32家肉制品小作坊實施改造升級,目前,全縣熟肉制品作坊改造全覆蓋。對原輔料采購、貯存、生產加工、產品包裝等關鍵環節嚴格把關,落實制度化監管措施,從源頭上預防熟肉制品安全風險。不斷強化經營管理,出臺《肉制品生產加工運輸儲存銷售監督管理制度》,全縣8家肉制品小作坊運輸全面使用食品級周轉箱,每份肉制品標注“身份”信息,避免運輸中發生二次污染。市監部門采取“常態看”“突擊看”“回頭看”等形式對肉制品小作坊開展執法檢查。今年以來,累計開展監督檢查4輪次,發現問題隱患92個,下發責令整改通知書25份,督促整改問題61個,立案查處5起;罰款0.6萬元,沒收違法所得0.4萬元。同時對夜市、燒烤店、大排檔等肉類制品經營戶逐街逐戶摸底登記,聯合城管、公安等部門“夜查”3次,保證了人民群眾吃上“放心肉”。
  “加強熟肉制品監管是我們食品領域集中整治的一項創新性舉措,嚴明制度、嚴格監管、嚴肅執法、嚴厲打擊,使群眾吃上‘放心肉’。”談起食品領域集中整治工作,鎮安縣市監局副局長翁濤如是說。

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