量販零食店為何遍地開花
“兩三元就能買品牌餅干薯片”“上百種散裝零食任意挑選”……從縣城到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在街角與量販零食店不期而遇已成逛街“標(biāo)配”。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)量販零食店數(shù)量自2022年以來便開啟“狂飆”模式，2025年全國(guó)量販零食門店數(shù)量有望突破4.5萬家。量販零食店為何遍地開花，又是怎樣實(shí)現(xiàn)盈利的？
量販零食店也叫零食折扣店，是一種以工廠直采或貼牌生產(chǎn)為核心，通過精簡(jiǎn)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)低價(jià)銷售的休閑食品零售業(yè)態(tài)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的休閑食品零售賽道，這種以零食為主營(yíng)業(yè)務(wù)的零售業(yè)態(tài)，在下沉市場(chǎng)闖出一片天地。
精準(zhǔn)切中消費(fèi)者行為習(xí)慣。相較于傳統(tǒng)商超堅(jiān)守實(shí)用主義、效率至上的裝修風(fēng)格，量販零食店輕松明快的裝修風(fēng)格、琳瑯滿目的零食商品，為消費(fèi)者營(yíng)造出放松閑逛的空間，更好滿足了消費(fèi)者非目的性消費(fèi)需求。通俗流行、活潑歡快的背景音樂，拉近了與消費(fèi)者的心理距離，進(jìn)一步激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買欲。縣城消費(fèi)者會(huì)為小眾網(wǎng)紅零食買單，鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)者更偏愛5元以下的散裝零食，這都為下沉市場(chǎng)零售業(yè)提供了廣闊的空間，也為滿足社交需求的量販零食店筑牢了市場(chǎng)基礎(chǔ)。
同樣是瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)，量販零食店怎么與傳統(tǒng)商超競(jìng)爭(zhēng)？
量販零食店突破了傳統(tǒng)商超采用的“廠家—經(jīng)銷商—商戶”供應(yīng)鏈模式，選擇直接與廠家對(duì)接，降低了商品的采購(gòu)成本，與廠家的議價(jià)空間也更大。此外，量販零食店的商品種類既囊括少數(shù)知名零食品牌，也包括一些白牌產(chǎn)品——貼牌產(chǎn)品或小眾自有產(chǎn)品，以“大牌低價(jià)”為核心賣點(diǎn)吸引消費(fèi)者，打造“品牌引流+白牌盈利”的銷售與盈利模式。
分眾化營(yíng)銷策略，助力量販零食店站穩(wěn)下沉市場(chǎng)。傍晚時(shí)分，帶著孩子閑逛零食店成為不少父母的選擇。量販零食店在選品時(shí)，更傾向于引入糖果、食玩、聯(lián)名商品等易吸引兒童注意的品類，即使未能轉(zhuǎn)化購(gòu)買，也能為兒童提供輕松的逛店互動(dòng)體驗(yàn)。父母也愿意為能提供即時(shí)滿足感的平價(jià)食品付費(fèi)，在量販零食店度過較為悠閑的親子時(shí)光。高頻率優(yōu)惠券、爆款聯(lián)名商品、限時(shí)特價(jià)等銷售策略，又吸引老年人、學(xué)生這類更看重性價(jià)比的群體，鞏固量販零食店在下沉市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，而支撐這些策略的是量販零食店獨(dú)特的商品組合邏輯。
在商品組合和分眾化營(yíng)銷筑牢市場(chǎng)基礎(chǔ)后，頭部量販零食商家為沖刺上市、拓展商業(yè)版圖，還開啟了快速擴(kuò)張的加盟模式。不少量販零食品牌吸收借鑒餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式，其中部分品牌采用“快招”模式(即側(cè)重快速招商、后續(xù)支持較弱的模式)，以“0加盟費(fèi)，6個(gè)至12個(gè)月回本”“從店鋪選址到員工招聘均由總部統(tǒng)籌”等口號(hào)吸引加盟商，為后續(xù)沖擊IPO積累規(guī)模優(yōu)勢(shì)、營(yíng)造市場(chǎng)熱度。與此同時(shí)，相較傳統(tǒng)商超運(yùn)營(yíng)需經(jīng)繁瑣審批程序，量販零食店審批流程更加簡(jiǎn)化，吸引不少渴望快速盈利的投資者加盟。但是，加盟模式雖降低了就業(yè)門檻，但也潛藏著“回本承諾”難以兌現(xiàn)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)峻、盈利空間不斷壓縮等挑戰(zhàn)。
如今，隨著量販零食行業(yè)進(jìn)入整合提質(zhì)階段，部分頭部品牌開始收購(gòu)區(qū)域小品牌，“零食+茶飲”等復(fù)合業(yè)態(tài)逐漸涌現(xiàn)，量販零食門店歇業(yè)合并的現(xiàn)象也日趨普遍。消費(fèi)者要主動(dòng)關(guān)注“大牌低價(jià)”商品的保質(zhì)期、核對(duì)“白牌商品”的配料表與生產(chǎn)資質(zhì)，避免因低價(jià)忽視品質(zhì)；量販零食商家，唯有在提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的前提下實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的穩(wěn)固增長(zhǎng)，才能贏得“市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)”的最終勝利。(作者：丁振乾 來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào))