中新網(wǎng)11月29日電 (財(cái)經(jīng)頻道 黃艷艷)11月26日，在由康師傅中華飲食文化學(xué)院與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“探索中華廚藝，品味中華飲食之道”為主題的研討會(huì)上，康師傅中華飲食文化學(xué)院總監(jiān)楊干輝對(duì)中新網(wǎng)表示，中華飲食文化博大精深，基于對(duì)此的理解，康師傅不斷致力于研發(fā)新的方便面口味，力求體現(xiàn)各地飲食風(fēng)味。
在康師傅的諸多方便面產(chǎn)品中，紅燒、酸爽、鹵香、香辣四種口味自上市來(lái)，一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但不局限于傳統(tǒng)的四大口味，康師傅還深入研究地方特色菜，傾聽飲食專家、美食家和廚師的意見，并以此為基礎(chǔ)，開發(fā)了很多新的口味，針對(duì)特定地區(qū)、特定城市開發(fā)的“本幫燒”等，就屬于風(fēng)味創(chuàng)新的例子。
楊干輝表示，紅燒、酸爽、鹵味、香辣口味的形成均有其在廚藝上的精妙之處，在各地亦有風(fēng)味的差別，以紅燒為例，北方的紅燒和本幫菜中的紅燒，在食材處理，對(duì)醬、醬油的使用上各有不同；辣有麻辣、酸辣、糊辣、香辣、鮮辣等之分，酸味的來(lái)源可泡菜、可酸湯、可老醋、可青檸，秦晉、云貴差異明顯，可謂“酸不同，辣各異，鹵有秘制，紅燒有別”。
康師傅立足于中華飲食，在創(chuàng)新的道路上從未停止步伐。康師傅以“弘揚(yáng)中華飲食文化”為使命，成立了中華飲食文化學(xué)院，透過(guò)搭建研究平臺(tái)、專注前沿飲食課題、推廣飲食科普等努力，引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)方向。在開發(fā)每一支產(chǎn)品時(shí)，都會(huì)投入大量的人力物力，通過(guò)實(shí)地探訪、試吃品評(píng)、專家訪談、科學(xué)論證等多種方式，將人們?cè)谏钪械拿牢稁敕奖闶称分小?jù)了解，為了開發(fā)某款新品，康師傅曾組織了2000人的試吃隊(duì)伍。
楊干輝表示，惟有尊重文化、鉆研文化、不斷學(xué)習(xí)，才能挖掘到創(chuàng)新的契機(jī)，才能開發(fā)出中國(guó)人愛(ài)吃的食品，滿足不同地域的人們的口味需求，企業(yè)才能真正獲得永續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。
(來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng))