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農(nóng)轉(zhuǎn)資金助“小泡菜”作出“大文章”

農(nóng)轉(zhuǎn)資金助“小泡菜”作出“大文章”

2013-12-31 11:00:08

來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào)

    科技部農(nóng)轉(zhuǎn)資金“優(yōu)質(zhì)泡菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)集成與中試轉(zhuǎn)化”重大項(xiàng)目,集成多項(xiàng)重點(diǎn)技術(shù)成果,運(yùn)用純菌種發(fā)酵泡菜及泡漬蔬菜發(fā)酵液回收技術(shù),有效促進(jìn)了泡菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。

    項(xiàng)目重點(diǎn)實(shí)施直投式功能菌發(fā)酵泡漬泡菜與泡漬蔬菜發(fā)酵液回收利用的集成技術(shù)中試轉(zhuǎn)化,將泡菜中分離的乳酸菌等功能菌進(jìn)行富集、濃縮、干燥所得的菌粉進(jìn)行復(fù)配得到菌劑,利用直投式功能菌發(fā)酵生產(chǎn)泡漬泡菜,促進(jìn)泡菜的生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,增加了泡菜的營養(yǎng)性和安全性。 (柯 娟)

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