中新社合肥5月4日電 題：安徽“老字號” “觸網(wǎng)趕潮”開拓海外市場

　　中新社記者 張俊

　　研發(fā)傳統(tǒng)美食產(chǎn)品、設(shè)計“國潮”電商包裝、開拓海外市場……在疫情環(huán)境下，一批安徽“老字號”正通過挖掘歷史文化，“觸網(wǎng)趕潮”走出一條轉(zhuǎn)型路。

　　“五一”假期，在安徽省合肥市城隍廟街區(qū)，1988年出生的陶明亮正在百年老字號“陶永祥”店鋪里忙碌，作為老字號第四代掌門人，如今他正擔負著傳承制作技藝和振興老字號的使命。

　　據(jù)陶明亮介紹，“陶永祥”炒貨店誕生于1912年，以花生糖、芝麻糖、生姜糖等炒貨、糖食產(chǎn)品聞名。每到逢年過節(jié)，“陶永祥”店鋪前總會排起長長的隊伍，并逐漸成為合肥人的一種情感記憶。

　　然而，隨著市場競爭和商圈的轉(zhuǎn)移，傳統(tǒng)老字號也逐漸受到?jīng)_擊。陶明亮坦言，老字號店鋪在發(fā)展過程中，往往因為產(chǎn)品升級較慢、營銷手段單一等因素逐漸沒落。而“陶永祥”給出的應(yīng)對策略是在堅持傳統(tǒng)手工制作技藝的同時，挖掘美食文化和歷史文化，通過電商轉(zhuǎn)型升級開拓市場。

　　陶明亮表示，“陶永祥”如今依然堅持古法手工的制作方法，聘請熟練的制糖工藝師傅，堅守原始的手工味道。2018年，“陶永祥”開始“觸網(wǎng)”做起電商，為迎合年輕群體對時尚和趣味的追求，陶明亮專門設(shè)計了融合包公、三國、戲曲、徽派建筑等傳統(tǒng)文化主題的“國潮”包裝。

　　陶明亮告訴記者，合肥是包公的家鄉(xiāng)，包公故事和包公文化不僅在合肥家喻戶曉，在海內(nèi)外也頗具影響。“我們希望將安徽的歷史文化宣傳出去，讓消費者在品嘗美食的同時，產(chǎn)生情感和文化上的共鳴。”

　　從2011年開始，“陶永祥”的產(chǎn)品就開始銷往澳大利亞、美國及非洲等國家和地區(qū)。陶明亮表示，中國傳統(tǒng)的炒貨和糖食產(chǎn)品在海外的華僑華人中非常受歡迎，傳統(tǒng)老字號美食不僅能勾起味覺上的記憶，也能喚起對文化和身份的認同。

　　合肥是“中國堅果炒貨之都”，堅果炒貨制作歷史悠久，其中以麻餅、烘糕、寸金、白切為代表的“合肥四大名點”，最早起源于北宋時期。目前，合肥堅果炒貨年產(chǎn)銷量居全國前列，包括“洽洽”、“真心”等為代表的堅果炒貨品牌遠銷東南亞、歐美等50個國家和地區(qū)。

　　“五一”假期，同樣是安徽老字號的“石塘驢巴”制作技藝非遺傳承人羅勇，正通過網(wǎng)絡(luò)與客商線上洽談生意。羅勇告訴記者，石塘驢巴是合肥著名的特色風味小吃，其歷史悠久，相傳是包公家宴中的必備美食，后包公將其舉薦為朝中貢品，素有“天上龍肉，地下驢肉”之美譽。

　　羅勇告訴記者，目前，“石塘驢巴”有超過六成產(chǎn)品是通過線上電商渠道銷售。為了符合年輕消費群體，他們結(jié)合傳統(tǒng)文化元素，以歷史傳說、祥云圖案專門制作了一系列“新潮”包裝，同時還設(shè)計了產(chǎn)品的卡通形象和非遺工藝圖。

　　談到未來發(fā)展，羅勇表示，如今直播“帶貨”成為新的“潮流”，他希望能通過互聯(lián)網(wǎng)和線下社區(qū)相結(jié)合的模式，拓展銷售渠道。同時希望能尋找海內(nèi)外的合作伙伴，對“石塘驢巴”進行產(chǎn)品創(chuàng)新，做一些“皖中驢文化”的文創(chuàng)輸出，為傳統(tǒng)老字號發(fā)展注入新動能。(完)