9月22日，蜜雪冰城股份有限公司披露招股書。

　　在蜜雪冰城申報(bào)IPO之前，2021年，奈雪的茶在港交所上市，成為“新茶飲第一股”。不同于奈雪的茶的直營模式，蜜雪冰城以加盟為主，建成了覆蓋全國的超2萬家門店銷售網(wǎng)絡(luò)，上市后，將與奈雪的茶分別成為新茶飲行業(yè)直營和加盟模式的上市模板。

　　蜜雪冰城加快上市的消息，想來會為新茶飲賽道再添一把火，也會激發(fā)更多新茶飲企業(yè)的上市夢想。不過，就新茶飲行業(yè)的現(xiàn)狀而言，想脫穎而出、做大做強(qiáng)，并非輕而易舉。

　　新茶飲賽道近年來涌入了大批資本和企業(yè)，競爭十分激烈。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有38.3萬家新茶飲相關(guān)企業(yè)。2018年至2021年，相關(guān)企業(yè)數(shù)量年增速始終穩(wěn)定在26%以上。隨著茶飲賽道的競爭不斷加劇，從茶底、小料、小眾水果，再到當(dāng)下最為火爆的植物基創(chuàng)新，甚至茶飲包裝、茶杯，都成為創(chuàng)新的關(guān)注點(diǎn)，新茶飲繼續(xù)創(chuàng)新的空間越來越小，想要做出差異化的產(chǎn)品越來越難。

　　在擁擠的賽道上，新茶飲企業(yè)靠什么生存？品質(zhì)和價(jià)格是內(nèi)核。對比咖啡，新茶飲在規(guī)范化的操作、食品安全質(zhì)量的管控，以及人員數(shù)量上，都有更高的要求。筆者認(rèn)為，新茶飲未來的主流趨勢是通過精益化管理和運(yùn)營，推出高質(zhì)平價(jià)的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　好產(chǎn)品是王道。縱觀各大新茶飲品牌的核心理念，健康、品質(zhì)、天然、本味等詞語被頻頻提及，各種優(yōu)質(zhì)、新奇、小眾、健康的原材料成為品牌們大施拳腳的陣地。新茶飲品牌的競爭，最終是產(chǎn)品核心層面。好產(chǎn)品的背后，離不開研發(fā)團(tuán)隊(duì)的推動，也需要建立標(biāo)準(zhǔn)化的流程體系，完善的采購制度可以嚴(yán)控食材的采購與運(yùn)輸，確保原材料品質(zhì)。

　　性價(jià)比是利器。蜜雪冰城的成功不可復(fù)制，但其低價(jià)策略可以借鑒。今年上半年以來，新茶飲頭部品牌紛紛下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，搶占中端價(jià)格帶。在保持品質(zhì)的基礎(chǔ)上，優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，最大限度地降低成本，走平價(jià)路線，有助于門店品牌實(shí)現(xiàn)長期經(jīng)營。

　　數(shù)字化是護(hù)城河。中國的數(shù)字化發(fā)展在全球處于領(lǐng)先，線上平臺是非常重要的品牌傳播和產(chǎn)品銷售渠道。私域流量崛起，也推動著茶飲門店的運(yùn)營邏輯需要從粗放走向?qū)ｍ?xiàng)精細(xì)化的運(yùn)營。做好數(shù)字化運(yùn)營，用科技賦能門店運(yùn)營，有助于做到精準(zhǔn)營銷，實(shí)現(xiàn)用戶數(shù)與復(fù)購率的雙重增長。

　　智能化是新機(jī)遇。在人力成本不斷攀升的背景下，提高智能化水平成為解決痛點(diǎn)的主要路徑。據(jù)了解，奈雪的茶研發(fā)的“自動奶茶機(jī)”已投入全國超過一半門店使用，目前還在推動“自動奶蓋機(jī)、自動茶湯均質(zhì)器”等系列設(shè)備，進(jìn)一步提升運(yùn)營效率，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)。誰能夠在智能化上先走一步，競爭力就會強(qiáng)上一分。

　　新茶飲賽道就在那里，品牌能走多遠(yuǎn)，關(guān)鍵還是要看能否滿足消費(fèi)者對高質(zhì)平價(jià)產(chǎn)品的需求。

　　劉 瑾