本報(bào)訊 （記者李春蓮）12月19日，第十屆中國(guó)餐飲創(chuàng)新大會(huì)在上海浦東嘉里大酒店舉行。在大會(huì)上，國(guó)內(nèi)首個(gè)專(zhuān)注于現(xiàn)炒餐飲的行業(yè)組織——中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟正式成立。鄉(xiāng)村基集團(tuán)董事長(zhǎng)李紅，橡鹿科技聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)楊建成，餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人兼CEO秦朝等9位聯(lián)盟發(fā)起人與300余家餐飲品牌和供應(yīng)鏈企業(yè)負(fù)責(zé)人出席聯(lián)盟發(fā)起儀式。
據(jù)悉，聯(lián)盟發(fā)起以來(lái)，餐飲行業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)熱烈響應(yīng)。截至目前，300+品牌相繼加入，現(xiàn)炒產(chǎn)業(yè)鏈上的供應(yīng)鏈企業(yè)、炒菜機(jī)器人研發(fā)制造企業(yè)等相關(guān)力量也同樣踴躍參與。
企業(yè)希望通過(guò)聯(lián)盟力量倡導(dǎo)現(xiàn)炒，為消費(fèi)者帶來(lái)質(zhì)價(jià)比現(xiàn)炒模式，加強(qiáng)現(xiàn)炒企業(yè)之間的交流與經(jīng)驗(yàn)分享，推動(dòng)現(xiàn)炒餐飲企業(yè)更高質(zhì)量地發(fā)展。
橡鹿科技聯(lián)合創(chuàng)始人楊建成表示，中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟的成立將讓“新鮮現(xiàn)炒，營(yíng)養(yǎng)健康”的現(xiàn)炒方式不斷被推廣，讓其價(jià)值更被消費(fèi)者所認(rèn)知。“炒”是當(dāng)今中國(guó)烹飪的主要手法，因其新鮮度和口感受到市場(chǎng)的青睞。目前，炒菜在中餐序列中占據(jù)著“頭把交椅”的地位。2023年約60%的中餐餐廳收入來(lái)自炒菜，炒菜餐飲市場(chǎng)規(guī)模大于2萬(wàn)億元，增速高于中國(guó)整體中餐市場(chǎng)。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析，該聯(lián)盟的成立，不僅有助于推動(dòng)消費(fèi)者提升對(duì)現(xiàn)炒價(jià)值的認(rèn)可，還有利于健康且極具質(zhì)價(jià)比的飲食方式。對(duì)于行業(yè)而言，將賦能餐飲企業(yè)，推動(dòng)現(xiàn)炒餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)綠色發(fā)展，優(yōu)化餐飲業(yè)營(yíng)商環(huán)境。