▲電子三路東口店

　　▲豐慶路分店

　　▲豐慶南路南店（兩店相鄰，靠南邊那家）

　　▲雁塔北路時(shí)億廣場(chǎng)西安旗艦店

　　▲建工路西店（相隔不遠(yuǎn)有兩家店，偏西的那家）

　　▲玄武路店

　　▲西北大學(xué)桃園校區(qū)店天壇西路店豐慶路豐慶公園西側(cè)店文藝南路陜西省藝術(shù)學(xué)校北鄰店西荷花園東側(cè)店

　　（注：▲為小竹簽加盟店）

　　算一算

　　豬肉冒充牛肉小店旺季可多賺2萬多元

　　據(jù)匡某介紹，他們公司的加盟店，在旺季一家小店一個(gè)營(yíng)業(yè)日可售出烤肉2000到3000串，大店一個(gè)營(yíng)業(yè)日可售出上萬串，中等規(guī)模的店一個(gè)營(yíng)業(yè)日可售出五六千串，凈利潤(rùn)一般在20%到30%。

　　據(jù)了解，小竹簽烤肉店一串烤牛肉的價(jià)錢一般為0.5元或0.6元。若按照匡某的說法，記者以小店為例計(jì)算了一下收入情況。記者從一家小竹簽烤肉店購(gòu)買了165串生牛肉串，去掉竹簽后純?nèi)庵亓繛橐唤铩０纯锬乘f的小店旺季每天最少售出2000串烤牛肉計(jì)算，小店一個(gè)營(yíng)業(yè)日就需生牛肉約12.1斤。目前市場(chǎng)上一斤牛肉均價(jià)24元，一個(gè)小店一天采購(gòu)牛肉需花去290.4元，按每串烤肉0.5元賣出，2000串總售價(jià)為1000元，刨去買肉的290.4元，僅牛肉一樣，一個(gè)小店一天可賺取毛利潤(rùn)709.6元。

　　若將牛肉串的食材換成豬肉，按照目前市場(chǎng)上每斤豬肉均價(jià)12元計(jì)算，一天買12.1斤豬肉需花去145.2元，賣出這12.1斤豬肉穿成的2000串“烤牛肉”，營(yíng)業(yè)額仍為1000元，但一日獲取的毛利潤(rùn)卻成了854.8元，比用牛肉一天獲取的毛利多了145.2元，一個(gè)月（30天）毛利可增加4356元。一般情況下，烤肉生意的旺季為每年5月到10月這6個(gè)月，也就是說，一個(gè)小店一個(gè)旺季在用豬肉冒充牛肉的情況下，可多賺26136元。

　　按照同樣的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)日售烤肉5000串的中等規(guī)模店一個(gè)旺季可獲利65340元，一個(gè)日售萬串烤肉的大店一個(gè)旺季可獲利130680元。

　　驗(yàn)一驗(yàn)

　　抹了牛肉精的豬肉比牛肉還有牛肉味

　　2011年年初，安徽工商部門查獲一種名為牛肉膏的添加劑，可讓豬肉變“牛肉”一事曝光后，多地先后曝光利用牛肉膏將豬肉變“牛肉”的事件。在采訪中，記者也先后聽到知情人及一些調(diào)味品經(jīng)銷商提到，用牛肉精粉可將豬肉變?yōu)?ldquo;牛肉”，為了證實(shí)牛肉精是否真的可將豬肉變成“牛肉”，記者專門進(jìn)行了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：加入牛肉精粉后，豬肉變“牛肉”只需51分鐘，并且烤出的“牛肉”口感好過真牛肉。

　　實(shí)驗(yàn)時(shí)間：

　　2012年11月22日9時(shí)30分至10時(shí)51分

　　實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：華商報(bào)餐廳

　　實(shí)驗(yàn)道具：

　　1.1斤豬肉和1斤牛肉

　　2.牛肉精粉

　　產(chǎn)品成分：肉類抽提物、玉米淀粉、食用鹽、白砂糖、食用香精、增味劑、抗結(jié)劑

　　實(shí)驗(yàn)過程：

　　9：30 將豬肉、牛肉分別洗凈，切成烤肉所用的條狀。

　　9：39 在條狀豬肉中加入肉味精粉腌制，主要是讓豬肉入牛肉味。（腌制時(shí)間30分鐘）

　　10：09 在豬肉條上撒孜然、辣椒面、食鹽放入微波爐，將微波爐工作模式調(diào)至烤肉模式（微波爐烤肉模式工作需時(shí)21分鐘）。

　　10：30將已經(jīng)撒好孜然、辣椒面、食鹽的牛肉放進(jìn)微波爐，同樣在烤肉模式下進(jìn)行烘烤。

　　10：51將烤熟的牛肉與豬肉進(jìn)行對(duì)比，烤牛肉顏色為暗紅色，而烤豬肉顏色略顯蒼白。

　　隨后，記者將烤好的兩份肉分別讓辦公室的同事品嘗。在不知道哪份是牛肉哪份是豬肉的情況下，很多同事在嘗過后均表示，烤牛肉的味道不及添加了牛肉精粉的烤豬肉好吃。他們表示，真正的烤牛肉吃起來嚼勁十足，但是卻沒什么味道。相反，添加了牛肉精粉的烤豬肉，不但嚼起來比較鮮嫩，并且一入口便牛肉味十足，吃起來非常香。