“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來(lái)……當(dāng)舌尖上的誘惑，漸行漸遠(yuǎn)，誰(shuí)能料想，“民以食為天”的樸素訴求，也會(huì)如此的艱難。也許很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)很多關(guān)于食品的不堪，依然很難相信危機(jī)就在身邊，然而近日上海福喜大量使用過(guò)期肉，漢麗軒烤肉店剩菜重復(fù)利用，北京“7—11”便利店后廚臟亂不堪等幾家知名餐飲企業(yè)頻頻被曝出問(wèn)題，再次觸動(dòng)了人們對(duì)食品安全的那根敏感神經(jīng)。食品安全成為我們每次提及都沉痛的話(huà)題。這種情況下，在餐飲行業(yè)中發(fā)展勢(shì)頭格外迅猛，堅(jiān)持用良心選好料，聲陳將要打造中國(guó)“肯德基”的煎餅哥格外令人醒目，究竟是奪人眼球還是有真材實(shí)料，或許煎餅哥會(huì)在我國(guó)食品質(zhì)量安全的“四面楚歌”中給予我們不一樣的答案。
食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶(hù)，近幾年接二連三的食品問(wèn)題負(fù)面新聞報(bào)道令中國(guó)食品安全問(wèn)題成為社會(huì)焦點(diǎn)，任何可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的話(huà)題，都成為了社會(huì)輿論關(guān)注的重點(diǎn)話(huà)題，而在這些話(huà)題中，轉(zhuǎn)基因食品是否安全備受關(guān)注。
隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的推廣，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品逐漸深入人們的生活。國(guó)際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，28個(gè)國(guó)家種植了轉(zhuǎn)基因作物。全球約81%的大豆、35%的玉米、30%的油菜都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。“現(xiàn)階段沒(méi)有問(wèn)題，不意味著以后就沒(méi)有問(wèn)題，研究是在不斷深入的。比如蘇丹紅，原來(lái)是可以用的，后來(lái)研究出有可能致癌就不能用了。并且現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因技術(shù)也是五花八門(mén)，基因也是各種各樣，潛在的風(fēng)險(xiǎn)難以預(yù)料。”“煎餅哥”研發(fā)人員表示。
其實(shí)我們身邊存在著不少轉(zhuǎn)基因油，如轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因大豆油……而且，含轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品，其身份說(shuō)明“羞答答”，“藏”在隱蔽處，不易被發(fā)現(xiàn)。對(duì)此，煎餅哥品牌負(fù)責(zé)人告訴筆者，煎餅哥在用油的問(wèn)題上采用集中選購(gòu)和指定用油，堅(jiān)持采用非轉(zhuǎn)基因油，杜絕轉(zhuǎn)基因油對(duì)于人體造成任何傷害的可能。
此外，煎餅哥在其它煎餅材料的選擇上，剔除了傳統(tǒng)煎餅的齁咸油膩，除核心醬料外，所有原料均是就地及時(shí)采購(gòu)，堅(jiān)持產(chǎn)品新鮮、天然和健康，從而最完整的保存了食材的美味、新鮮和營(yíng)養(yǎng)。而在醬料選擇上，煎餅哥也堅(jiān)持用良心選好料，堅(jiān)持采用自己獨(dú)有的秘制面醬，還在傳統(tǒng)面醬的基礎(chǔ)上，引入了現(xiàn)代的養(yǎng)生理念，開(kāi)發(fā)出了芝麻煎餅、香辣煎餅、原味煎餅等七大系列30多種口的養(yǎng)生品種，充分的迎合了現(xiàn)代消費(fèi)者健康養(yǎng)生的需求。
2013年，“煎餅哥”煎餅憑著極佳的口味與創(chuàng)意，占據(jù)了全國(guó)中式快餐的60%的行業(yè)市場(chǎng)，快速發(fā)展加盟店面多達(dá)200多家，2014年更是增加到了300多家，成為了我國(guó)特色餐飲行業(yè)殺出的一匹黑馬。目前，煎餅哥總部計(jì)劃用2年的時(shí)間，把“煎餅哥”的華東、華南、西南、東北及華中地區(qū)的總部建設(shè)完善，讓這五個(gè)總部帶動(dòng)全國(guó)的發(fā)展，形成完整的連鎖框架，為在全國(guó)的普及構(gòu)建中樞樞紐，爭(zhēng)取在3年內(nèi)，把“煎餅哥”打造成肯德基式的餐飲連鎖巨頭。而煎餅哥用良心選好料的堅(jiān)持，也讓我們相信，在食品安全問(wèn)題上，煎餅哥不會(huì)重蹈肯德基在“福喜事件”上覆轍。