聯合利華飲食策劃中國區總裁陳意星（左一）為榮獲優秀案例的企業頒發紀念獎牌。
■ 食品安全
10月18日，第十二屆中國食品安全年會在京召開，作為年會的系列活動之一，由聯合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同主辦的2014年度餐飲食品安全優秀案例征集活動優秀案例發布。此次案例征集經過報名征集、專家審核指導，最終呷哺呷哺、眉州東坡、旺順閣魚頭泡餅、西貝莜面村、廖記棒棒雞等12個餐飲企業所提報的案例脫穎而出。
據悉，此次征集活動從今年8月份開始，旨在展示餐飲企業在食品安全方面所做出的努力，促進行業交流借鑒，挖掘和推廣餐飲食品安全管理的經驗，從而提升餐飲行業從業者整體的餐飲食品安全管理意識與技能。
“餐飲食品安全的把控要依靠從‘田間’到‘餐桌’中每一個環節、每一個工作者的共同努力，做好餐飲食品安全是餐飲行業從業者的責任所在。作為整個餐飲食品安全鏈條中的一個成員，正是這份責任讓聯合利華飲食策劃執著于關注餐飲食品安全。而此次優秀案例征集活動正是我們為了幫助行業從業者提升食品安全管理技能的舉措之一。”此次活動的主辦方之一、聯合利華飲食策劃中國區總裁陳意星表示。
一款食材從種植、加工到被精心烹制成菜肴奉送到客人面前，要涉及十余道專業環節。為了更好地將本次案例征集活動中所涌現的餐飲食品安全管理經驗分享給從業者，組委會從原材料管理、中央廚房的加工管理、門店廚房的加工管理以及菜肴出品管理這四個貼近廚師日常工作的角度對案例進行了深入挖掘。
據悉，年會結束后，組委會將組織專家與相關企業進一步溝通，完善企業內部食品安全管理體系，并將這些成功的餐飲食品安全管理經驗推廣到更多餐飲企業。