自“賣豬肉給北大丟臉”言論風(fēng)波后，北大豬肉佬師兄弟再次回京。在北京海淀區(qū)、朝陽(yáng)區(qū)、西城區(qū)等中心城區(qū)，壹號(hào)土豬檔口在10家物美超市、2家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)19日同時(shí)開業(yè)。
“北京確實(shí)對(duì)我們有著不一樣的意義，我們是回來交‘答卷’的。”北大豬肉佬、壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生說，和年初的上海擴(kuò)張相比，來到北京更有底氣，“到年底要有30家檔口開業(yè)。”
同樣是北大豬肉佬、屠夫?qū)W校名譽(yù)副校長(zhǎng)陸步軒說，等在北京的檔口開到50家，屠夫?qū)W校就考慮開班授課。陳生還透露，未來還可能到北大進(jìn)行校園招聘，即使未來是管理方向培養(yǎng)的學(xué)生，也要到檔口賣豬肉。
北京12家檔口同時(shí)開業(yè)
19日上午，北京新街口北大街物美超市中，新開張的壹號(hào)土豬檔口被顧客圍個(gè)水泄不通。除了拿著宣傳單來領(lǐng)二兩土豬肉的顧客外，還有不少顧客為一睹北大豬肉佬師兄弟風(fēng)采——當(dāng)日，北大豬肉佬師兄弟陳生、陸步軒出現(xiàn)在這個(gè)檔口，甚至穿上工服為顧客切肉、稱斤兩。
與此同時(shí)，在北京海淀區(qū)、朝陽(yáng)區(qū)、西城區(qū)等中心城區(qū)，另外9家物美超市和2家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，12個(gè)壹號(hào)土豬檔口正式開業(yè)。在每個(gè)豬肉檔口，豬肉各個(gè)部位都明碼標(biāo)價(jià)，最貴的肋排達(dá)到49.8元一斤，比普通豬肉檔的售價(jià)足足高出一倍，其他部位的價(jià)格也大都集中在30多元。“價(jià)格確實(shí)比普通豬肉要貴，我先嘗一嘗，好吃的話可接受。”顧客劉大爺告訴記者。
實(shí)際上，和壹號(hào)土豬一起進(jìn)京的，還包括100余名員工。據(jù)介紹，這些“豬倌”中，一半以上是大專、本科學(xué)歷。
屠夫?qū)W校有望明年在京開班授課
早在2003年前后，陸步軒因一篇報(bào)道“北大畢業(yè)生賣豬肉”受到全國(guó)媒體的標(biāo)簽化關(guān)注。當(dāng)時(shí)，他安定于一家“眼鏡肉店”內(nèi)，以老板的身份賣著豬肉。和陸步軒經(jīng)歷相似，同是北大畢業(yè)的陳生，早在陸步軒之前已經(jīng)下海“撲騰”了幾年。
正是因?yàn)槎说谋贝笄榫墸@兩位豬肉佬真正開始走上了聯(lián)手之路。陳生說，憑借誠(chéng)信和技術(shù)，老陸在長(zhǎng)安當(dāng)?shù)匾惶炷茕N售十幾頭豬肉，這在業(yè)界堪稱奇跡。“所以我請(qǐng)他到我的屠夫?qū)W校當(dāng)名譽(yù)校長(zhǎng)，有時(shí)間就來給屠子屠孫授課。”
而據(jù)陸步軒介紹，現(xiàn)在他的屠夫?qū)W校已經(jīng)畢業(yè)了上千名“屠子屠孫”，他們學(xué)豬肉分割、銷售、管理，已經(jīng)不是傳統(tǒng)的“豬肉佬”，“這次來北京的員工全部出自屠夫?qū)W校。”陸步軒向記者補(bǔ)充道。
陸步軒還向記者提到，未來北京檔口開到50家，屠夫?qū)W校將在北京開班授課。
而讓兩人更為緊迫的是，在北京的市場(chǎng)調(diào)查中，他發(fā)現(xiàn)目前已經(jīng)有人進(jìn)入中、高端豬肉領(lǐng)域，打起了土豬招牌，“盡管近幾年新興品牌土豬的年出欄規(guī)模大多都是三五千頭的規(guī)模，與我們30萬(wàn)頭年出欄量還有一段距離，但是不排除哪天會(huì)有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入。”
“未來可能在北京開四五百家店。”陳生深感，進(jìn)軍北京這個(gè)巨大的市場(chǎng)勢(shì)在必行。他還透露，未來也可能去北大招聘，不過，即使是招來做管理的人員，也須經(jīng)歷到檔口賣豬肉的環(huán)節(jié)。（南方日?qǐng)?bào)駐京記者 趙曉娜）