10年前，一篇《北大畢業(yè)生長安賣肉》的報道讓畢業(yè)于北京大學(xué)的陸步軒聞名全國。前天，他和師兄，同為“北大豬肉佬”的陳生殺回北京，開設(shè)12家“壹號土豬”檔口。“沒在北京賣豬肉，就還不算把豬肉賣出北大水平。”陳生說。
陸步軒1989年從北大中文系畢業(yè)后，干過多種職業(yè)，2003年以“眼鏡肉店老板”的身份聞名。陳生則是北大政治經(jīng)濟學(xué)專業(yè)畢業(yè)，他從政府機關(guān)辭職下海后，也從事過擺地攤、種菜、房地產(chǎn)、賣豬肉等多種行當。2009年，兩位“北大豬肉佬”開始合作。
前天上午一大早，位于新街口北大街物美超市大門口，一個鐵籠子里竟有一頭綁著大紅花、重約250斤的活豬，瞬間引起市民圍觀。這就是陸步軒等人喂出的“壹號土豬”。北大學(xué)生賣豬肉果然不一般，他們竟然想出“答題免費送豬肉”的手段招攬顧客，題目全是他們飼養(yǎng)“土豬”的知識，既吸引了顧客，又推銷了產(chǎn)品。
不到1個小時，商場地下二層的“壹號土豬”檔口已被市民們圍得水泄不通。陸步軒穿上工作服干起老本行。“來二兩豬肉！”一位中年婦女說。陸步軒熟練地磨刀、切肉、上秤，不多不少，正好二兩。
別看就是賣豬肉，北大學(xué)生也賣得很精細。陳生和陸步軒的豬肉攤，細分種類很多，有五花肉、后腿肉等30多個種類，連普通的豬蹄都被分為前蹄和后蹄。不過，豬肉價格也不便宜，最貴的肋排是49.8元一斤，比普通檔口的售價高出一倍。陸步軒解釋，他們的豬是從廣東本地運送過來的，生長期11個月，是普通豬的兩倍，只喂食天然飼料，不僅口感好，也更安全。
在北京，跟隨兩位北大畢業(yè)生賣豬肉的員工有一百多位，一半以上都是大專、本科學(xué)歷，其中還不乏海歸，他們?nèi)际顷惿完懖杰巹?chuàng)辦的“庖丁學(xué)堂”培養(yǎng)出來的。兩人還打算把“庖丁學(xué)堂”開到北京，傳授賣豬肉的生意經(jīng)。不僅包括豬肉分割、銷售、管理等知識，還包括“賣豬肉時要微笑”、“賣肉的同時還要推銷產(chǎn)品，喊一些‘壹號土豬，很土很香很健康’的口號”等營銷手段。
兩人計劃今年年內(nèi)將檔口擴充到30家，長遠規(guī)劃是在北京開檔口400家。“從傳統(tǒng)意義上，北大學(xué)生不應(yīng)該從事這個行業(yè)，但我們在做另外一方面的嘗試，在時代變化的情況下，擇業(yè)觀也應(yīng)該改變。”陸步軒說。
前天，新街口北大街物美超市內(nèi)，“北大豬肉佬兄弟”陸步軒(左二)和陳生(左一)正在親自向顧客推銷“壹號土豬肉”。