他曾協(xié)助負(fù)責(zé)編寫我國第一部《計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)百科全書》計算機(jī)科學(xué)理論分支部分，這是他對該學(xué)科領(lǐng)域的一次系統(tǒng)的理論思考，使他對計算機(jī)專業(yè)教學(xué)有了更高更寬的學(xué)術(shù)視野。
擔(dān)任國防科大“基礎(chǔ)合訓(xùn)”專家組召集人時，殷建平認(rèn)真研究外軍指揮軍官培養(yǎng)模式，積極參與謀劃學(xué)校首個“基礎(chǔ)合訓(xùn)”人才培養(yǎng)教學(xué)計劃。作為學(xué)校本科教學(xué)計劃和研究生培養(yǎng)方案評審專家組成員，他為學(xué)校教學(xué)計劃和培養(yǎng)方案的制定積極建言獻(xiàn)策。2010年，殷建平擔(dān)任學(xué)校“錢學(xué)森創(chuàng)新拓展班”專家組組長，與其他專家一道為拔尖創(chuàng)新人才的培養(yǎng)制定了指導(dǎo)性意見、指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案和有關(guān)的制度，并參與導(dǎo)師和師資遴選以及生源選拔工作，為學(xué)員制定個性化培養(yǎng)方案。
殷建平還長期思考一個問題，如何在教學(xué)中使學(xué)員的思維在世界觀和方法論的層次上得到提升，他認(rèn)為這是教書育人至關(guān)重要的問題。他在教學(xué)實(shí)踐中十分注意運(yùn)用辯證唯物主義和歷史唯物主義的立場和觀點(diǎn)分析問題，潛移默化地提高學(xué)員哲學(xué)思辨能力和人文素質(zhì)。
“只有堅持關(guān)注了解國內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗，并結(jié)合學(xué)校實(shí)際加以運(yùn)用，才能始終立于人才培養(yǎng)的前沿。”殷建平教授的這個體會，充分體現(xiàn)了他強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任感和對如何教書育人的高層次的宏觀思考。
學(xué)員心目中的良師
“治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，言傳身教，殷老師永遠(yuǎn)是我學(xué)習(xí)的楷模。我的博士學(xué)位論文得以高質(zhì)量地完成，與他的悉心指導(dǎo)是分不開的。”這是殷建平培養(yǎng)的第一位博士、全國優(yōu)秀博士學(xué)位論文獲得者祝恩的肺腑之言。
殷建平做學(xué)問一絲不茍，對所指導(dǎo)的學(xué)員同樣如此嚴(yán)格要求。每個學(xué)員提交的論文，他都要逐字逐句審閱。從題目的準(zhǔn)確性、摘要的概括性、英文的表達(dá)方式、文章的框架設(shè)計與邏輯關(guān)系、圖表的規(guī)范性、公式的正確性、實(shí)驗的設(shè)計和結(jié)果的分析、參考文獻(xiàn)的完整性，甚至致謝的寫法、標(biāo)點(diǎn)符號的使用，無不具體點(diǎn)撥，提出修改意見。一遍不行要求學(xué)生再改第二遍，有的學(xué)員論文甚至八易其稿。凡是有過這種“痛苦”經(jīng)歷的學(xué)員，無不對何謂“治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)”有了深切體會。而當(dāng)他們寫出高水平論文，就更加感念導(dǎo)師的良苦用心。
嚴(yán)師出高徒。殷建平指導(dǎo)的博士論文1篇被評為全國優(yōu)秀博士學(xué)位論文、1篇被評為全軍優(yōu)秀博士學(xué)位論文、1篇被評為湖南省優(yōu)秀博士學(xué)位論文，指導(dǎo)的碩士論文4篇被評為湖南省優(yōu)秀碩士學(xué)位論文、2篇被評為全軍優(yōu)秀碩士學(xué)位論文。
殷建平曾擔(dān)任計算機(jī)學(xué)院學(xué)員1隊本科特聘輔導(dǎo)員。那段時間，他每個周末都“泡”在學(xué)員隊，與剛?cè)雽W(xué)的新學(xué)員談心交流，釋疑解惑。殷建平指導(dǎo)的研究生吳誠堃曾是該隊學(xué)員。他至今還清晰地記得當(dāng)時與殷教授談心時的情景。那是2003年，結(jié)束入學(xué)入伍教育開始學(xué)習(xí)文化課，吳誠堃對要學(xué)習(xí)高等數(shù)學(xué)、大學(xué)化學(xué)等似乎與計算機(jī)不沾邊的基礎(chǔ)課很不理解，學(xué)習(xí)勁頭不高。殷老師找吳誠堃談心，詳細(xì)分析學(xué)習(xí)這些基礎(chǔ)知識對研究與應(yīng)用計算機(jī)的作用。一席話說得吳誠堃茅塞頓開。該隊在2007年研究生入學(xué)考試中，三門基礎(chǔ)課成績兩門全校第一、一門全校第二。
殷建平曾指導(dǎo)過一位好幾門課程“亮紅燈”的本科學(xué)員。原來這位學(xué)員從小想當(dāng)天文學(xué)家，對學(xué)習(xí)計算機(jī)專業(yè)缺乏興趣和動力。殷建平耐心開導(dǎo)這位學(xué)員，從天文學(xué)與計算機(jī)的聯(lián)系，談到計算機(jī)學(xué)科的發(fā)展前景，鼓勵這位學(xué)員振作起來。打那以后，這位學(xué)員好像換了個人似的，發(fā)奮學(xué)習(xí)，一年后專業(yè)課成績名列全隊前茅。這位學(xué)員畢業(yè)后分配到某基地工作，殷建平鼓勵他在工作崗位上堅持學(xué)習(xí)，并把研究生教學(xué)計劃郵寄給他，讓他自學(xué)有關(guān)內(nèi)容。后來，這位學(xué)員果真又考回母校讀研。