天氣熱，人們更貪食涼爽的食物。把食物從冰箱里拿出來就吃，是很多人的習(xí)慣。看起來隨意，但正是這種隨意導(dǎo)致了夏季冰箱性腹瀉的多發(fā)。冰箱雖有低溫環(huán)境，可貯存食物，但不具有殺滅細(xì)菌的作用，只是放慢了一些細(xì)菌的繁殖速度。
微生物學(xué)研究表明，根據(jù)細(xì)菌生長所需的溫度不同，大致可分成三大類，即嗜溫菌、嗜熱菌和嗜冷菌等。嗜冷菌可在０℃－２０℃中生長，最宜溫度是１０℃－１５℃。家用冰箱的冷藏室溫度大多在４℃－１０℃之間，在這樣的溫度下，絕大多數(shù)微生物的生長會(huì)變得緩慢，而對部分嗜冷菌來說，這個(gè)溫度則是再合適不過的。
唐山市中醫(yī)院急診科副主任陳彤君說：“吃一些涼的食物，覺得特別爽口，但容易造成急性腹瀉。因?yàn)橛幸恍┰诘蜏叵履軌蛏L的細(xì)菌，如李斯特菌在零度就可以生長，所以冷藏的食物也會(huì)造成腸道的感染。”
冰箱里的食物細(xì)菌感染，會(huì)造成細(xì)菌性腸炎，病人會(huì)有腹痛腹瀉、惡心嘔吐的癥狀。專家認(rèn)為，使用冰箱要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，預(yù)防冰箱性腹瀉的方法就是要盡量食用新鮮的食品，盡可能不要在冰箱中長時(shí)間存放食物，對那些確需在冰箱里保存較長時(shí)間的食物，最好放在冷凍室里。
陳彤君表示，食物冷卻至室溫時(shí)，就要及時(shí)存放進(jìn)冰箱，避免細(xì)菌在室溫下快速繁殖。另外，夏季是細(xì)菌繁殖最快的季節(jié)，冰箱應(yīng)經(jīng)常清理，保持衛(wèi)生，才能控制細(xì)菌的生長繁殖，保證冰箱不變成細(xì)菌的“大本營”。