新華社渥太華2月24日電 通訊｜在藍(lán)帶廚藝學(xué)院內(nèi)品味中國(guó)美食
新華社記者林威
二月的加拿大首都渥太華依然冰天雪地，位于市中心的法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院渥太華校區(qū)門口，大紅燈籠高高懸掛。在中庭廚房，當(dāng)中國(guó)廚師將香料下入油鍋的瞬間，花椒的辛香四溢，全場(chǎng)觀眾的目光都被操作臺(tái)牢牢吸引。
法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院是世界知名的烹飪學(xué)校之一。學(xué)院和中國(guó)駐加拿大大使館聯(lián)合舉辦的“品味中國(guó)美食”活動(dòng)日前在此舉行。來(lái)自中國(guó)大使館的廚師為外國(guó)廚藝學(xué)員帶來(lái)三款中國(guó)美食的制作講解。
第一款是川味名菜“口水雞”，紅油的香辣沖擊著觀眾的味蕾。吳師傅告訴大家：“口水雞的‘口水’，在中文里既是辣出來(lái)的生理反應(yīng)，也是饞出來(lái)的心理渴望。”
為大家介紹中國(guó)烹飪手法中的炒、爆、熘、炸、烹、煎、塌、貼、瓤、燒時(shí)，李師傅講得行云流水，卻忙壞了一旁的翻譯。要把這些烹飪技巧精準(zhǔn)翻譯成英文殊為不易。但看著李師傅連比帶劃，臺(tái)下觀眾心領(lǐng)神會(huì)，不時(shí)爆發(fā)出笑聲和滿堂喝彩。
特別是當(dāng)李師傅一邊看著觀眾進(jìn)行講解，一邊將蔥姜切成細(xì)絲，學(xué)員們連連驚呼：“他切的時(shí)候居然不用看！”
第二款是東北佳肴鍋包肉，翻譯給學(xué)員介紹做法的同時(shí)，也不失時(shí)機(jī)邀請(qǐng)大家去中國(guó)的冰雪之城哈爾濱看看。
到了第三款美食綠豆糕制作環(huán)節(jié)，學(xué)員們紛紛上前跟著張師傅親手實(shí)踐。當(dāng)印著楓葉形狀的綠豆糕完整脫模時(shí)，觀眾發(fā)出嘖嘖贊嘆。
藍(lán)帶廚藝學(xué)院工作人員阿爾菲說(shuō)，法餐和中餐有不少共同之處，學(xué)員們通過(guò)此次活動(dòng)也在向中國(guó)大師傅學(xué)習(xí)和借鑒中國(guó)飲食文化。