劉景圣在田間查看玉米長勢。">  劉景圣在田間查看玉米長勢。  劉景圣(左三)在指導學生開展科學研究。  以上圖片均為吉林農業(yè)大學提供
">  劉景圣(左三)在指導學生開展科學研究。  以上">
首頁  ?  新聞頻道  ?  國內新聞

做好一穗玉米的“后半篇文章”(講述·弘揚科學家精神)

2025-05-29 06:11:00

來源:人民日報

  劉景圣在田間查看玉米長勢。

">

  劉景圣在田間查看玉米長勢。

  劉景圣(左三)在指導學生開展科學研究。

  以上圖片均為吉林農業(yè)大學提供


">

  劉景圣(左三)在指導學生開展科學研究。
  以上圖片均為吉林農業(yè)大學提供

  人物小傳

  劉景圣,1964年10月生,吉林集安人,吉林農業(yè)大學原副校長、博士生導師,小麥和玉米深加工國家工程研究中心主任。他主攻玉米采后問題研究,作為負責人,帶領團隊榮獲科技部創(chuàng)新人才推進計劃重點領域創(chuàng)新團隊、“全國高校黃大年式教師團隊”。他曾獲全國創(chuàng)新爭先獎、1項國家科技進步獎二等獎、6項省部級科技進步獎一等獎。

  

  一穗玉米,除了直接烹飪,還能怎么吃?

  重組米、沖調粥、玉米須茶、多谷物主食專用粉……走進吉林農業(yè)大學食品科學與工程學院的實驗室,一個個以玉米為主要原料的食品加工產品引人注目。致力于讓玉米走上更多人的餐桌,吉林農業(yè)大學教授劉景圣和玉米打了一輩子交道。

  保質減損、鮮食玉米加工、玉米主食化……劉景圣的研究始終聚焦玉米采后的問題。“努力做好玉米的‘后半篇文章’,讓好收成有好儲存,讓好玉米變好食品,讓玉米發(fā)揮更大價值。”劉景圣這樣形容自己的工作。

  從好收成到好儲存

  研究玉米采后品質變化規(guī)律,瞄準玉米采后干燥、儲藏等技術瓶頸開展攻關

  “農民辛辛苦苦種一年糧食,卻在采后因儲存、加工不當造成損耗,有的甚至發(fā)霉變質。這不僅困擾產業(yè)發(fā)展,也給糧食安全造成隱患。”自幼在農村長大的劉景圣,十分關注玉米采后損耗的問題。

  “過去,收回的玉米大多直接扔在地上,變成‘地趴糧’,容易生霉變質。現(xiàn)在,很多農民家里立起了苞米樓子,用來儲糧。”在一次次調研中,劉景圣發(fā)現(xiàn),儲糧方式雖然有了變化,但糧食損耗、品質下降的問題依然存在。

  “減損就是增產。”2005年起,劉景圣下決心弄清玉米采后品質變化的規(guī)律,為保質減損提供理論支持。

  鉆田野、入糧庫,劉景圣團隊在東北地區(qū)多個玉米主產區(qū)進行采樣。他發(fā)現(xiàn),不同地區(qū)采集的樣品,雖然能反映一定的變化趨勢,但因品種、地域、種植方式等因素不同,數(shù)據(jù)存在一定差異。

  于是,劉景圣團隊建起試驗田,選育特定品種,從埋下種子開始,精耕細作,追蹤玉米完整生育期。秋收時節(jié),團隊每隔兩天采收一批樣本,在田野和實驗室一趟趟往返。

  “單程就是倆小時,晝出夜歸是常態(tài)。回來后還得先烘干,再做實驗分析,每年秋收都沒閑過。”經過12年反復試驗,劉景圣捕捉到玉米呼吸代謝的細微變化,從降水控酶上找到保質減損的突破口。

  東北玉米多屬于秋糧晚熟品種,采收時,雖然形態(tài)已經成熟,但還未達到生理上的完全成熟,需要進行較長時間的后熟作用。“在此過程中,玉米籽粒仍在呼吸代謝,從而造成重量的損失。”劉景圣說,“近年來冬季氣溫升高,收獲后的玉米籽粒因含水量較高,呼吸代謝旺盛,有害微生物繁殖加快,造成‘量’‘質’雙降。因此,及時烘干、科學儲存很關鍵。”找到方向后,劉景圣帶領團隊瞄準玉米采后干燥與儲藏環(huán)節(jié)的技術瓶頸開展攻關。

  研發(fā)“微波輔助熱風勻化脫水干燥技術”,將干燥時間縮短兩小時、能耗降低16.4%;開發(fā)智能糧倉與多參數(shù)糧情監(jiān)控平臺,實現(xiàn)溫、濕度可視化精準管理,使原糧損失率降低3.9%;研發(fā)農戶專用組合式簡易儲糧倉,使應用地區(qū)糧食損耗平均減少6.1%……從理論支持到技術應用,劉景圣不斷優(yōu)化儲糧技術,有效降低了玉米的損失和消耗。

  從好玉米到好食品

  攻克采收、加工、保鮮全鏈條難題,研發(fā)鮮食玉米全程標準化智能控制技術體系

  撕開包裝,嘗一段鮮食玉米,口感鮮甜軟糯。如今,開袋即食的鮮食玉米,已走上百姓餐桌。鮮食玉米的“鮮”,凝結著科研人員的智慧。

  “鮮食玉米很‘嬌貴’。采早了太嫩,營養(yǎng)成分不足;采晚了太硬,口感不佳。”2000年起,劉景圣將目光聚焦鮮食玉米,連續(xù)幾年,每到秋收,劉景圣的實驗室里總是堆滿了采樣袋,裝著不同時間采摘的鮮食玉米樣品。

  什么時間采收?如何加工?怎樣保存?為了找到答案,實驗室的儀器經常不分晝夜地高速運轉。“為了搞清楚不同溫度下鮮食玉米水分、糖和淀粉、酶活性等指標變化情況,團隊曾連續(xù)忙了半個多月,每隔4小時測一次樣品指標,晚上也不回家,就住在實驗室。”劉景圣說。

  在一張張折線圖、一組組詳細數(shù)據(jù)的對照下,劉景圣和團隊逐漸了解鮮食玉米營養(yǎng)品質變化、質構變化對食用品質的影響,找到了不同品種的最佳采收時間。

  有了理論支撐,還要解決加工問題。“鮮食玉米采摘后,營養(yǎng)和風味短時間內會發(fā)生較大變化,加工包裝就是與時間賽跑。”劉景圣說。

  過去,為了搶時間,車間往往建在農田附近,不僅生產成本高、規(guī)模擴張難,而且自動化水平低,品質也難以保障。2000年起,劉景圣決心攻克采收、加工、保鮮全鏈條難題,主持國家863計劃“玉米綠色供應鏈關鍵技術創(chuàng)新與裝備研制”項目,帶領團隊創(chuàng)新研發(fā)“鮮食玉米全程標準化智能控制技術體系”,利用信息化技術,對鮮食玉米的品種、產地、加工等信息實現(xiàn)全程質量控制和安全可追溯,助推鮮食玉米產業(yè)步入發(fā)展快車道。

  瞄準鮮食玉米的營養(yǎng)和風味保持問題,劉景圣帶領團隊首創(chuàng)“適時擇溫采收+產地預冷”技術,選擇合適的時間和溫度采摘鮮食玉米,并在采后迅速進行預冷處理,將鮮食玉米加工時限從6小時延長至15小時;突破原有加工模式,在加工裝備研制上下苦功,助力鮮食玉米產業(yè)鏈建設;研發(fā)果穗智能分級系統(tǒng),每小時可分選8000穗鮮食玉米,準確率超95%;研制全水循環(huán)熟化滅菌裝備,不僅使生產效率提升21%,還可降低23%的能耗……憑借在鮮食玉米研究上的突破,劉景圣主持的“玉米綠色供應鏈關鍵技術研究與產業(yè)化應用”獲2014年吉林省科技進步獎一等獎。

  從副產品到健康品

  鉆研玉米精深加工技術創(chuàng)新,并將加工副產物轉化為功能食品中的有效成分

  “空間大、產業(yè)鏈長、產品豐富是玉米加工業(yè)的特點,玉米的加工品或副產品具有較高的附加值。”劉景圣看好玉米精深加工的前景,決定更進一步挖掘玉米的價值。

  2012年,劉景圣開展玉米蛋白質和淀粉分子修飾和分子自組裝技術研究、玉米粉質構重組技術研究,從微觀角度研究玉米,為玉米“變身”成多種不同食物提供了更多可能;應用低場強核磁共振、多角度激光散射等技術,研發(fā)出半干法制粉、微波輔助生物修飾等7套核心裝備。近年來,已建成7條萬噸級玉米主食生產線。

  “玉米主食化是精加工的重要方向,制粉工藝一直是一個難以突破的瓶頸,不易成團、口感不佳,都是需要解決的問題。”2016年寒冬,歷經一次次試驗失敗之后,劉景圣想起讀博期間對食用菌的研究,靈光閃現(xiàn),決定將原料預處理工藝引入玉米制粉工藝,實現(xiàn)不同粗細度的顆粒組合,進一步提高食用品質。

  憑借“玉米精深加工關鍵技術創(chuàng)新與應用”成果,劉景圣獲得2019年度國家科技進步獎二等獎,為我國玉米主食工業(yè)化發(fā)展提供堅實的理論和技術支撐。

  很長一段時間內,玉米加工副產物曾被視為“廢料”。早在2002年,看著玉米精深加工中產生的大量副產物,劉景圣有了“變廢為寶”的想法,進一步挖掘玉米副產物的價值。

  “糧食加工副產物中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、油脂、多酚和維生素等可利用組分,若把加工副產物高效轉化為功能食品中起作用的成分,就能使其成為健康食品和保健食品的原配料。”沿著這個思路,劉景圣帶領團隊突破功能因子高效制備技術,將玉米黃粉、麩皮等加工過程中的副產物轉化成活性蛋白、活性多糖等高附加值功能成分,使其成為功能食品中的營養(yǎng)成分。“精深加工和副產物高效利用,充分延伸產業(yè)鏈,讓每一穗玉米發(fā)揮更大價值。”劉景圣朝著這一目標不懈努力。

  一穗玉米,一生科研。從青絲到白發(fā),劉景圣心里想著的始終是玉米,惦記的是以科研攻關為糧食安全提供保障。“農業(yè)科技工作者要時刻關注田間地頭的需求,讓技術扎根泥土、造福農民。”劉景圣說。

  《 人民日報 》( 2025年05月29日 06 版)

  • 相關閱讀
  • 第四屆“絲路友好使者”盛典在新疆庫車市舉行

      本報庫車5月28日電 (鄭敖天)第四屆“絲路友好使者”盛典5月28日在新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)庫車市舉行。第十三屆全國政協(xié)副主席、中國國際文化交流中心理事長楊傳堂,人民日報社副總編輯崔士...

    時間:05-29
  • 4月全國查處違反中央八項規(guī)定精神問題18845起

      本報北京5月28日電 (記者趙成)中央紀委國家監(jiān)委網站28日公布全國查處違反中央八項規(guī)定精神問題情況月報數(shù)據(jù)。通報顯示,今年4月,全國共查處違反中央八項規(guī)定精神問題18845起,批評教育和處理24559...

    時間:05-29
  • 創(chuàng)新是一代代科技工作者的接力長跑(權威發(fā)布)

      5月28日,國務院新聞辦舉行“新征程上的奮斗者”中外記者見面會,五位科技領域代表圍繞“弘揚科學家精神 矢志建設科技強國”,分享了科研經歷和心得體會。  “十四五”期間,我國科技創(chuàng)新取得很...

    時間:05-29
  • 張國清在上海市調研時強調 構建平臺經濟良好生態(tài) 維護公平有序市場環(huán)境

      新華社上海5月28日電 中共中央政治局委員、國務院副總理張國清27日至28日在上海市調研促進平臺經濟健康發(fā)展和市場監(jiān)管有關工作。他強調,要深入貫徹習近平總書記重要指示批示精神,落實黨中央、...

    時間:05-28
  • 全軍訓練場地建設觀摩交流活動舉行 張又俠出席并講話

      新華社北京5月28日電(記者梅常偉)經習近平主席批準,全軍訓練場地建設觀摩交流活動27日至28日在北京舉行。中共中央政治局委員、中央軍委副主席張又俠出席活動,觀摩訓練條件建設成果和訓練資源調度...

    時間:05-28
  • 鄭欽文2:0戰(zhàn)勝阿朗戈 晉級法網女單32強

    人民網北京5月28日電 (記者胡雪蓉)北京時間5月28日,2025年法國網球公開賽女單第二輪展開爭奪。中國選手鄭欽文以6:2、6:3擊敗哥倫比亞選手阿朗戈,順利晉級32強。 本屆法網,鄭欽文以女單8號種子身份出戰(zhàn)...

    時間:05-28
  • 國務院安委會對山東友道化學有限公司爆炸事故查處掛牌督辦

      新華社北京5月28日電(記者周圓、魏弘毅)記者28日從應急管理部獲悉,國務院安委會對山東友道化學有限公司爆炸事故查處掛牌督辦。   5月27日,山東省濰坊市高密市友道化學有限公司發(fā)生爆炸事故,目前...

    時間:05-28
  • 主項目全容量并網發(fā)電 萬里長江首個“零碳島”投運

    人民網北京5月28日電 (記者杜燕飛)位于江西省彭澤縣的100兆瓦棉船島風電項目27日全容量并網發(fā)電,標志著棉船島清潔能源供應體系基本建成,成為長江流域首個實現(xiàn)規(guī)模化可再生能源供電的“零碳島”。 “...

    時間:05-28
  • 美國私募基金稱擬競購達爾文港,中方回應

    美國私募基金稱擬競購具有重要戰(zhàn)略意義的達爾文港,外交部回應 在5月27日外交部例行記者會上,有記者提問稱,據(jù)《澳大利亞人報》報道,美國私募基金公司稱,擬競購具有重要戰(zhàn)略意義的達爾文港。該港口位于...

    時間:05-28
免責聲明:本網對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考,并請自行承擔全部責任。 本網站轉載圖片、文字之類版權申明,本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權,如果侵犯,請及時通知我們,本網站將在第一時間及時刪除。
主站蜘蛛池模板: 日本高清护士xxxxx| 色欲色香天天天综合VVV| 欧美午夜在线播放| 国产色在线观看| 亚洲精品无码久久毛片| aⅴ在线免费观看| 狍和女人一级毛片免费的| 好吊妞视频免费观看va| 免费高清av一区二区三区| xxxxwww日本在线| 狠色狠色狠狠色综合久久| 女人被弄到高潮的免费视频| 再深点灬舒服灬太大爽| 一区二区三区在线播放视频| 精品不卡一区中文字幕| 好看的国产精品| 亚洲视频一区二区在线观看| 99久久精品免费看国产一区二区三区| 波多野吉衣AV无码| 国产精品美女久久久网av| 亚洲国产美女在线观看| caoporn地址| 日韩欧美久久一区二区| 国产亚洲精品aa片在线观看网站 | 污污视频在线免费观看| 国产超碰人人模人人爽人人喊| 亚洲图片国产日韩欧美| 2022福利视频| 日本视频免费看| 吃奶呻吟打开双腿做受视频| 一本色道久久鬼综合88| 狼友av永久网站免费观看| 国产精品自线在线播放| 亚洲AV无码专区国产乱码电影| 青青青国产在线视频| 成年人在线免费观看| 伊人影院在线播放| 18pao国产成视频永久免费| 日韩精品无码人成视频手机| 国产一区二区三区不卡观| аⅴ中文在线天堂|