包子、饅頭以及油條等，是深受百姓喜愛的早餐食品，但你也許不知道，為了讓它們顯得更為蓬松，更具“賣相”，含鋁食品添加劑被廣泛使用。
國家衛生計生委、質檢總局等五部門聯合發布的關于《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》中明確要求，今年7月1日起，“禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑”。
然而，記者在多地走訪調研時發現，盡管“禁鋁令”已實施月余，但含鋁添加劑的銷售與使用依然如故，大量商販及公眾甚至并不知曉禁令的存在。監管乏力之下，“禁鋁令”正面臨“有令不行”的尷尬處境。
禁令之下，含鋁添加劑熱銷依舊
今年5月14日，根據《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規定，以及對《食品添加劑使用標準》中含鋁食品添加劑進行重新評估后，《國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》正式發布。
公告中同時調整了硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍，要求“小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨”。
但記者近日在一些城市走訪發現，含鋁添加劑仍在很多超市售賣。
在位于湖北省宜昌市夷陵大道上的一家超市，一種產自廣東佛山的含鋁“泡打粉”仍在售賣，配料表中標注含硫酸鋁鉀，使用說明中則標注“適合制作饅頭、包點、糕點、餅干、面包等”，明顯有違“禁鋁令”要求。在東湖一路的一處批發市場，也有不少含鋁添加劑的復合蓬松劑、泡打粉售賣。店主徐先生極力向記者推薦：“很多包子、饅頭店都在我這買，質量有保證。”
在湖北恩施土家族苗族自治州所轄的恩施市、咸豐縣等地的超市以及批發市場走訪時，同樣發現含鋁食品添加劑仍在銷售。店主們多表示，“銷售沒有受到什么影響。”
嚴格政策居然“不為人知”
在市場中“鋁”見不鮮的同時，網絡平臺上，含鋁添加劑的銷售也在正常進行。通過淘寶網檢索發現，硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨以及酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉等添加劑，仍有許多網店售賣。
記者與多名店主交流，除一位店主表示聽說過“禁鋁令”之外，其他店主均表示“不清楚”。店主們稱，含鋁添加劑仍在銷往河南、山東、河北、天津等地，且未受到相關部門的干預。
銷售商表示不清楚“禁鋁令”，一些饅頭、包子鋪的店主同樣表示“不知情”。在湖北省荊州市學苑路上的一家包子鋪，店主承認使用了含鋁泡打粉，但強調“沒人說不能用啊”。在武漢、宜昌等地，不少仍在使用含鋁添加劑的饅頭、糕點、面包店店主均表示，沒聽說“禁鋁令”。
“長期食用含鋁添加劑食品，對人體會有很大危害。”中國糧油學會發酵面食分會常務副會長楊子忠介紹，通常食品出現鋁超標，多是因為使用了含鋁添加劑。而目前學界較一致的看法是，鋁超標將會影響人們的骨骼和神經系統健康。
據介紹，鋁超標對身體的危害眾多。鋁在人體內不斷累積會引起神經系統病變，干擾人的思維、意識和記憶力，嚴重的會出現記憶力減退、震顫和身體協調障礙等，甚至增加患老年癡呆的風險。可導致兒童認知障礙、思維能力下降，上課注意力不集中，多動。過量鋁還可導致沉積在骨骼中的鈣流失，抑制骨生成，影響身高，發生骨軟化癥。對腎臟也會造成傷害，鋁在體內通過腎臟排泄，過多鋁易引起腎功能失調、腎衰竭等。