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臺媒看大陸:江西鷹潭龍虎山下品乾坤——天師八卦宴

2022-09-27 15:12:26

來源:中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)北京9月27日電 臺灣《聯(lián)合報》近日發(fā)表有關(guān)江西省鷹潭市的報道,介紹了當?shù)靥厣朗场?/p>

  報道指出,龍虎山嗣漢天師府內(nèi)的天師八卦宴是頗有名氣的宴席。歷代張?zhí)鞄熝缯堎F賓或舉行重大活動必備天師八卦宴,其制作精細、風(fēng)味獨特,且蘊含著豐富的道教文化。

  天師八卦宴用料考究,講究鮮、活、美。該宴席有兩大特色:一是講究色香味形,每一道菜都有特殊的造型,且有一定寓意。比如,中間的太極圖形表示“先定乾坤,后知方圓”。二是講究地方特色,如將當?shù)氐奶禺a(chǎn)板栗、麻葉果、柚子皮等作為小菜點綴,對于遠方來賓別有一番吸引力。

  宴席還有一條不成文的規(guī)定,必須菜肴上齊,賓客方可入席。對桌椅、餐具乃至每一道菜擺放的位置,有一整套的講究。飯桌是雕花飾玉的四方桌(俗稱八仙桌)并配以墩型椅,餐具是一種特制的“八卦盤”:中間一大圓盤,四周為扇形方盤,擺好后即為八卦圖。

上清豆腐。圖片來源:臺灣《聯(lián)合報》

  與八卦宴相比,上清豆腐更為家常,深受游客喜愛。上清豆腐歷史悠久,早在西晉永嘉年間,便成為當時繁華集鎮(zhèn)倪陽鎮(zhèn)(鷹潭貴溪市上清鎮(zhèn))的一大特色菜肴。

  因水質(zhì)好、傳統(tǒng)手藝十分地道,這里的豆腐含水適度,具有白、嫩、香、滑的特點,無論是煎、炸、煮、燉、燜,都清香鮮美,柔滑潤喉,佐以黃魚角(黃顙魚)、鮮豬肉、香菇、豆豉、香蔥或辣椒,各有特色、風(fēng)味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等,也是十分受歡迎的菜肴和小吃。(完)

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