即日起，北京市食品藥品安全委員會辦公室將在全市范圍內開展為期6個月的畜禽產品集中專項整治行動，嚴厲打擊各類違法生產經營行為，規范首都畜禽產品市場秩序。對監測發現危害較大的不合格產品和屢出問題的畜禽產品生產經營者要列入“黑名單”并清退出首都市場，形成品種退市、企業退市和產區退市的懲戒機制。
輸入風險
畜禽肉85%以上靠外埠供應
北京作為特大消費型城市，畜禽肉及肉制品日常消費量巨大。據統計，北京平均每日上市豬肉140萬公斤、牛羊肉上百萬公斤、蔬菜210萬公斤、米面近400萬公斤、雞蛋330萬公斤，這些食品中的85%以上都由外埠供應。據市食品藥品安全委員會辦公室副主任、市食品藥品監督管理局副局長張風平介紹，北京市場上的牛羊肉、豬肉、雞鴨肉等畜禽產品主要來自外埠多個省區市，其中河北、山東、天津、遼寧、河南、吉林等六地的豬肉供應份額超過90%，牛羊肉95%以上由河北、天津供應，雞鴨肉95%以上來自山東、天津、河北三地，“北京畜禽肉及肉制品自給率較低，不僅提升了輸入性風險，也加大了監管難度。”
源頭監管
畜禽產品擬實行進京備案制
此次專項整治中，本市將探索構建畜禽產品進京備案制。加強源頭監管，嚴格市場準入，降低畜禽產品輸入性風險，禁止不符合安全保障要求的外埠畜禽產品進入市場，對屢出問題的生產經營者及時清退，構建安全畜禽產品進京供應渠道。
同時完善市場準入制度，嚴格規范畜禽產品供應、采購渠道。完善懲戒退市機制，加大對畜禽產品的監督抽檢和風險監測力度，有針對性地對大型物流配送企業、中央廚房、連鎖超市統一采購中心等重點位點進行監督抽檢，排查風險隱患，提出風險防控措施。對監測發現危害較大的不合格產品和屢出問題的畜禽產品生產經營者要列入“黑名單”并清退出首都市場，形成品種退市、企業退市和產區退市的懲戒機制，并將下架退市信息及時向產品源頭相關部門通報。
三大環節
嚴查制售“混合肉卷肉片”
據了解，生產環節將確保食品原料來源渠道清晰，銷售去向明確，全過程可追溯，對問題食品要及時主動召回并依法處置。在有條件的區縣推動畜禽肉制品生產企業實行過期產品集中銷毀，嚴厲打擊使用工業明膠等非食用物質，使用過期回收或者腐敗變質食品再加工肉制品以及摻雜使假、以次充好，超范圍超限量添加防腐劑、色素等食品添加劑等違法生產加工行為。
在流通環節，農副產品批發市場要嚴禁產銷聯合體以外的肉源進入市場。同時加大對混合肉卷的監管力度，嚴查銷售混合肉卷、混合肉片等非單一原料畜禽肉制品行為。加強現場制售及散裝畜禽肉制品的監管，重點檢查畜禽肉制品原料來源、食品添加劑使用情況，監督過期畜禽產品的退市銷毀。
在餐飲服務環節，嚴格落實索證索票制度，畜禽產品采購管理要求納入餐飲服務單位量化分級管理，大型餐飲服務單位應將采購的大宗畜禽產品在店堂予以公示。嚴厲打擊使用來源不明、病死、無檢疫合格證、超過保質期、摻雜摻假、腐敗變質以及回收使用畜禽產品的違法行為。
12331投訴舉報熱線隨時接待對違法行為的投訴舉報。在此次專項行動中，對發現的違法違規行為，一律從快、從嚴處理；情節嚴重的，一律吊銷生產經營者的許可證；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關依法追究刑事責任。(記者 楊濱)
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北京食品合格率
97.3%以上
4月7日是世界衛生日，今年的主題為“食品安全”。今天上午，“世界衛生日·北京在行動”主題活動舉行。
據市食品藥品監管局局長張志寬介紹，2013年至今，北京食品安全總體合格率保持在97.3%以上；其中列入國民經濟和社會發展指標的大米、小麥粉、食用植物油、豬肉、蔬菜、豆制品6類重點食品的總體合格率保持在98.2%以上。在國務院食品安全委員會辦公室組織開展的全國各省市食品藥品安全工作考核評價中，2014年北京市成績名列第一。(記者楊濱)