中新網(wǎng)長沙3月2日電 題：中國工程院院士單楊的柑橘“魔法”
作者 唐小晴 李盈
除可鮮食，柑橘還有何用途？能產(chǎn)生多大經(jīng)濟價值？
“一個半橘子的果肉做成罐頭出口，可售價一美元。”全國政協(xié)委員、中國工程院院士單楊的答案是：柑橘皮能制陳皮，從柑橘中提取果膠、類黃酮、香精油、辛弗林等活性成分，可廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品、保健品等領(lǐng)域。
近日，單楊在洞庭實驗室科技成果轉(zhuǎn)化中試基地查看中試產(chǎn)品。中新網(wǎng)記者 唐小晴 攝單楊，食品工程專家，中國科學(xué)技術(shù)部和中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點領(lǐng)域創(chuàng)新團隊負(fù)責(zé)人，榮膺中國工程院光華工程科技獎和湖南光召科技獎。
三十余年來，他帶領(lǐng)團隊創(chuàng)新研發(fā)，讓小小柑橘變成“寶藏果”，使中國柑橘罐頭、類黃酮國際市場份額從無到有、從小到大，果膠、香精油也逐步實現(xiàn)進口替代，提升了中國食品國際市場競爭力。
單楊與柑橘結(jié)緣要從1986年說起。彼時，他大學(xué)畢業(yè)后分配到湖南省農(nóng)科院，進入食品工程科技研究領(lǐng)域研究柑橘加工與綜合利用，后被歐共體援助項目——“發(fā)展湖南果蔬加工試驗示范”選中，派往西班牙國家研究委員會農(nóng)業(yè)化學(xué)和食品技術(shù)研究所交流學(xué)習(xí)。
那時的西班牙食品加工業(yè)發(fā)達(dá)，是世界“柑橘罐頭王國”。通過對比，單楊發(fā)現(xiàn)中國柑橘工業(yè)存在原料貯藏腐損率高、加工原料不能周年供應(yīng)、高值化產(chǎn)品少等系列問題。
回國后，單楊就組建食品加工團隊，提出全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)建議。“最初只有7人，身兼多崗，資金緊張。團隊名氣不大，龍頭企業(yè)、上市公司也不愿合作。好在國家大力支持，讓我主持課題、研究項目。”單楊說。
科技成果如何及時轉(zhuǎn)化是單楊和團隊面臨的一大難題。“當(dāng)時從事柑橘深加工的中國企業(yè)太少，甚至沒有企業(yè)愿意研發(fā)已在國外形成市場壟斷的產(chǎn)品。我們就免費給企業(yè)解決技術(shù)、研發(fā)產(chǎn)品，企業(yè)獲得收益后再支付科研經(jīng)費。”單楊介紹說，經(jīng)過團隊指導(dǎo)，有企業(yè)的出口罐頭整瓣率達(dá)到96%。
三十多年研究，單楊主持了多個國家和部省的柑橘等果蔬加工科技項目，自主創(chuàng)新了一套先進產(chǎn)學(xué)研用技術(shù)模式，使中國柑橘從僅能鮮食，變成能喝果汁、吃罐頭、取黃酮、提精油、取果膠的“寶藏果”。
“柑橘果膠廣泛應(yīng)用于食品、保健品及藥品。全球保健品排名前20位的品類，有12類產(chǎn)品含有類黃酮。中國提取的柑橘類黃酮已占領(lǐng)國際市場，一公斤高抗氧化類黃酮可賣到2000元人民幣至3000元人民幣。”單楊團隊還用研發(fā)的保鮮、速凍技術(shù)，解決了中國柑橘加工原料不能周年供應(yīng)難題。
中國柑橘產(chǎn)業(yè)涉及19個省市區(qū)、1.82億農(nóng)民，是鄉(xiāng)村振興重要產(chǎn)業(yè)之一。如何把中國豐富的果蔬產(chǎn)品從資源優(yōu)勢變成經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，亟需針對深加工多研發(fā)一些技術(shù)和配套裝備。這也是單楊團隊正在做的。
“我們會在綠色加工工藝推廣應(yīng)用、節(jié)水降耗、生物合成技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用等領(lǐng)域繼續(xù)攻關(guān)。”單楊不僅多次調(diào)研中國中部傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)，還聯(lián)合行業(yè)前10強企業(yè)及20多家柑橘領(lǐng)域的大專院校、科研院所和大型骨干企業(yè)，共同組建“國家柑橘加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”。
近日，單楊(中)在洞庭實驗室科技成果轉(zhuǎn)化中試基地和團隊成員交流。中新網(wǎng)記者 唐小晴 攝DeepSeek的爆火也給單楊帶來新思考：“我們在技術(shù)升級過程中，同樣可通過人工智能來減輕勞動強度、縮短研究時間和輔助食品設(shè)計。”
“只有把情況搞清楚、找準(zhǔn)問題，才能從事研究。”單楊說，今年參加全國兩會，將重點關(guān)注如何運用人工智能提升中國農(nóng)產(chǎn)品新質(zhì)生產(chǎn)力等問題。
【手記：科研人員趕上了好時代】
干一行、愛一行、精一行。30余年攻關(guān)，單楊院士帶領(lǐng)團隊打破國外技術(shù)封鎖和產(chǎn)品市場壟斷，讓中國柑橘從僅能鮮食到全身是寶，用自有技術(shù)支撐企業(yè)產(chǎn)品走向國際市場，為中國食品在國際市場樹立了良好形象。
采訪中，他多次提及自己趕上了好時代，得益于國家的重視和大力支持，科研人員有了用武之地。如今，單楊院士團隊逐步發(fā)展成中國食品加工與質(zhì)量安全領(lǐng)域的一支重要力量。
交流中，他透露了自己的目標(biāo)，要通過更先進的自主創(chuàng)新技術(shù)挖掘更多柑橘活性成分，讓中國農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)人類大健康，在國際市場更有話語權(quán)。
對于年輕學(xué)者，他建議要學(xué)無止境、學(xué)以致用，在拓展視野、掌握先進的研究方法和操作技能后，切實把知識本領(lǐng)運用到具體科研工作中。
他說，年輕學(xué)者要專注，潛心鉆研、篤志不倦，一輩子從事一個方向的研究工作，做到底、做到極致，總會收獲成果，成為專家。(作者 唐小晴 李盈)