英國一項最新研究發現，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。
“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3—4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000余名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。此外，鵪鶉蛋的營養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。
相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5—6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收.
(大連營養學會副秘書長王興國)