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冰箱小常識:為什么速凍可以保鮮?

冰箱小常識:為什么速凍可以保鮮?

2013-02-26 11:46:53

  很多網(wǎng)友對自己的冰箱不是很了解,隨著科技的不斷發(fā)展進(jìn)步,冰箱也不在是單純的制冷那么簡單。更多人性化的功能被應(yīng)用,比如速凍功能、假日功能、省電功能等。但是很多網(wǎng)友表示對這些功能不是很理解。

  為此,在購買冰箱的時候,很多消費(fèi)者也對促銷員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢?當(dāng)這個問題反問到促銷員那里,很多促銷員可能都答不上來。下面,小編就給大家解釋一下這個疑問。

  目前來說,電冰箱大多都設(shè)有速凍保鮮功能,這是因為食品細(xì)胞在冷凍降溫吋會有變化,當(dāng)食品溫度降至一5℃?-11℃時,細(xì)胞內(nèi)的水會結(jié)冰成冰晶,這個溫度帶稱為“最大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同,時問越短冰晶越小;冷凍速度慢,生成的冰晶就大,便會刺破細(xì)胞膜。一旦解凍,細(xì)胞液就會流失,使食品降低鮮味,流失營養(yǎng)。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過程。在食物被速凍過程中,將形成最細(xì)小的冰晶,這種細(xì)小的冰晶不會刺破食物的細(xì)胞膜,這樣,在化凍時細(xì)胞組織液得到完整保存,減少營養(yǎng)流失,達(dá)到保鮮目的。

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