中新網(wǎng)上海10月21日電 (記者 陳靜)青春期是塑造健康體格、強化健康生活方式的黃金期，養(yǎng)成科學(xué)飲食與合理運動的“雙引擎”能為成長注入持久活力。“營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良同樣危害健康。”上海的兒童營養(yǎng)科專家劉云曼21日對記者表示，學(xué)會看食品營養(yǎng)標簽，是避開“隱形糖”和“隱形油”的關(guān)鍵。

　　劉云曼說，肥胖可能引發(fā)高血壓、非酒精性脂肪肝、睡眠呼吸暫停等多種慢性代謝性疾病，還會導(dǎo)致青少年缺乏自信、社交孤立等心理問題，陷入“越胖越不愛動，越不動越胖”的惡性循環(huán)。劉云曼告訴記者，購買包裝食品時，可以關(guān)注食品營養(yǎng)標簽上的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等強制標示項目，警惕高糖、高飽和脂肪類食品。

　　在上海市衛(wèi)生健康委員會的指導(dǎo)下，由上海市愛國衛(wèi)生運動委員會辦公室和上海市健康促進中心主辦的“吃動兩平衡，健康伴我行”上海健康大講堂專場活動中，國家兒童醫(yī)學(xué)中心/上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師劉云曼為在校師生和家長們拆解了“吃”與“動”的健康奧秘。

　　“家庭廚房既能誕生美食，也可能成為細菌病毒的‘收納營’。”劉云曼的一席話點出了飲食安全的重要性。食源性疾病是常見的一類健康威脅，當出現(xiàn)體溫≥38.8℃、頻繁嘔吐、脫水跡象、血便或癥狀持續(xù)3天時，必須立即就醫(yī)。尤其是老年人、5歲以下兒童、孕婦及免疫力弱人群，更是這類疾病的易感群體。

　　如何才能有效規(guī)避食源性疾病？劉云曼介紹了“飲食安全四步法”，清潔、分離、烹飪、冷藏。據(jù)悉，清潔環(huán)節(jié)，民眾可用流水和肥皂洗手20秒以上，并同步做好廚具、餐具與食材清潔；分離環(huán)節(jié)，采購時，應(yīng)將肉禽水產(chǎn)類食物與其他物品分開，烹飪和儲存時也要做到生熟分離；烹飪環(huán)節(jié)要確保食物的核心溫度達到62.8℃-72.9℃，徹底殺滅有害細菌；冷藏時，冰箱溫度需控制在4℃以下，易腐敗食物要在2小時內(nèi)放入冰箱，且需在冷藏室解凍。

　　對于儲存食物，劉云曼建議民眾根據(jù)冰箱不同區(qū)域的溫度分層存放。比如，深處最冷區(qū)域放奶類、豆制品，門架溫度最高區(qū)域放雞蛋、調(diào)味品，并嚴格遵守冷藏時限，如：鮮蛋30天-60天、剩飯1天-2天。

　　“不過，冰箱并非‘保險箱’，沙門氏菌(常藏于雞肉、雞蛋)、李斯特菌(耐冷，多見于熟肉、奶酪)等細菌仍可能在低溫下滋生。”劉云曼提醒，“每個月要徹底清潔冰箱一次。需要注意的是，清潔前應(yīng)先斷電，并清空冰箱物品，用濕抹布搭配適宜的清潔劑擦拭冰箱內(nèi)的各個角落，然后再用干抹布擦干，最后別忘了清潔冰箱把手。”

　　“每天60分鐘是青少年運動的‘底線’。”在采訪中，劉云曼介紹，世界衛(wèi)生組織的指南提出，5歲-17歲兒童青少年每天需要至少60分鐘中高等強度的身體活動，且每周至少有3天進行高強度有氧活動以及增強肌肉和骨骼的運動，同時要嚴格限制屏幕娛樂等久坐時間。

　　日常鍛煉中，不同年齡段的孩子可選擇不同類型的運動。這位專家介紹，學(xué)齡前兒童可以開展貼標簽追逐游戲、騎單車、跳繩等活動，兼顧中等與高等強度有氧訓(xùn)練，搭配拔河、器械攀爬強化肌肉，立定跳、跳躍活動強健骨骼。

　　對學(xué)齡兒童來說，快走、跑步、籃球、足球等都是不錯的選擇，還可加入自重訓(xùn)練、瑜伽等增強肌肉力量，并通過跳繩、跑步等運動提升骨骼強度。

　　青少年能夠開展的運動項目則更多。除了游泳、網(wǎng)球、武術(shù)等有氧活動，彈力帶訓(xùn)練、器械攀爬能進一步強化肌肉。另外，青少年還可以進行包含跳躍或急速變向的運動，如籃球、跳繩等，對骨骼健康更有益。

　　讓“吃動平衡”成為生活常態(tài)，青少年就能輕松擁有健康的體魄和燦爛的青春。劉云曼建議，實現(xiàn)“吃動平衡”，可以從建立“聰明”的目標開始，將“我要減肥”的結(jié)果目標轉(zhuǎn)化為“每周運動3次、每次1小時”“每天吃夠3份蔬菜”的行動目標，讓目標更具體、可量化、可實現(xiàn)。(完)