本報訊 （通訊員 代緒剛）近年來，商南縣大力實施美食提升推廣工程，集中打造一批文化底蘊深厚、裝修風格鮮明、經營管理規范、環境衛生良好、地方特色突出的餐飲示范經營場所，不斷提升商南特色餐飲的知名度和美譽度，促進商南餐飲業高質量發展，努力實現市民游客在商南“吃有所去、去有所選、選有所愛”。
商南縣在全縣范圍內對經營10年、20年、30年的傳統經典小吃老店進行全面摸排，擇優選定3種特色經典小吃種類，每個種類提升改造店鋪5個左右，總數不少于15家，重點對操作間和經營區域硬件環境進行改造提升，達到食品安全衛生相關標準。提升改造完成后，由縣級部門組織驗收，驗收合格的向市商務局申請，懸掛“商洛美食名店（十年、二十年、三十年）”牌子，統一對外宣傳推廣。根據群眾飲食習慣、城市格局、歷史文化積淀等因素，結合實際，改造提升“商南西街”夜間特色餐飲市場，進行亮化美化，環境衛生綜合提升，同時，懸掛“商南縣夜市”牌子，統一管理，規范經營，市場內經營當地特色美食品種店鋪20家以上。以天鹿酒店“金絲茶宴”為代表，推行商南特色宴席，組建廚師團隊，結合宴席特點，確定食材及菜品，制作宴席菜譜，進行宣傳推廣。重點改造提升“聚賢街”特色美食街，懸掛“商南縣特色美食街”牌子，集中經營商南特色小吃和傳統美食，經營店鋪不低于15家。對全縣范圍內經營的所有餐飲店鋪進行全面檢查，嚴格按照餐飲業經營標準和規范進行提升改造，使操作間和經營區域硬件環境達到食品安全衛生相關標準，對不符合要求的，責令限期整改，促進全縣餐飲業經營水平整體提升。
同時，商南縣加大宣傳推介，提升管理水平。制定美食宣傳計劃，制作電子美食地圖、美食書簽、美食APP等，依托融媒體中心和廣播電視等進行宣傳。邀請西安和商洛美食探店博主、網紅達人和美食大咖開展美食探店活動，并在微信、微博、快手、抖音等新媒體平臺進行推廣，形成多渠道、多形式的宣傳矩陣，營造良好的社會輿論氛圍。制定縣域美食發展長期規劃，分步分類綜合提升。對規劃提升的特色小吃店、特色宴席店、夜市、特色美食街區實行動態管理機制，堅持每半年復查評審一次，對達標的單位給予一定的資金扶持，反之予以摘牌，并黃牌警示，確保持續優化提升、達標運營。
截至目前，商南縣“五顏六色流水席，七碟八碗十三花”已入選“商洛市第四批非物質文化遺產名錄”，成功創建“秦嶺美食地標城市”金字招牌，商南縣天鹿酒店、秦東酒店、湘雅軒酒樓等3家餐飲企業通過“中餐美食企業”評估認證。研發推出110道特色藥膳菜品，受到廣大食客和社會各界的高度贊揚。評選掛牌“商洛美食名店”15家、“商洛特色美食街區”4個。培訓各類餐飲人才1萬多人，評選陜菜烹飪大師6名、商洛烹飪名師13名、優秀職業經理人21名、服務標兵23名、商洛名廚19名。成立商南餐飲協會，引導餐飲企業創新推出“商南味道”特色菜系，神仙葉子涼粉、蜂蜜腌天麻、鹿茸茶等藥食同源特色飲食受到消費者鐘情，市場熱度逐漸走高。