隨著人們生活水平的逐步改善和提高，許多人對食用粗糧的作用認識也越來越明確，所謂粗糧，是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。經常食用粗糧對改善人體消化、吸收功能有著不可替代的作用。但醫(yī)生提醒人們，對粗糧要有全面的認識，既要吃又不宜過量，特別是年輕人過量食粗糧，輕則會影響到人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，重則影響到人體的生殖能力。主要表現為四個方面，一是過量食用粗糧，會影響消化。
過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。二是長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。三是對于那些養(yǎng)分需要量大的孕婦、哺乳期婦女和處于生長發(fā)育期等“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯。四是纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
醫(yī)生介紹，正確吃粗糧要注意掌握三種方法：一是吃粗糧要及時多喝水。因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。二是循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。三是搭配葷菜吃粗糧。當人們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。