2011-06-03 16:09:09
不少人擔心海帶不易被煮熟，因此烹飪之前要在水中浸泡很久，其實這樣是不對的。
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，—經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進—步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水，長期浸泡，營養價值就會降低。
比較推薦的泡發方法是先蒸后泡:把海帶放在蒸籠里，千蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時?；蛘咴谡羟胺?mdash;點堿面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解，—煮就很快變軟了。
在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有—種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
海帶買回來后應盡快食用。—次吃不完，要把拆封后的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。（鳳凰網）
本網訊 材料：蘋果150克，鹽1茶匙，冬粉(粉絲)75克，青甜椒100克、去籽切絲，紅甜椒100克、去籽切絲，雞脯肉75克，醬油1茶匙，糖1湯匙，醋1湯匙，麻油1湯匙，蒜末1湯匙，香菜1湯匙、切碎?！ ≈谱鞣椒ā ?.雞脯...
本網訊 端午節免不了要吃粽子。專家提醒，粽子怎么吃有技巧：糯米性溫，可以暖胃，因此趁熱吃可滋養脾胃，特別有益于脾胃虛寒者；但糯米做的粽子如果放涼后再吃，或者涼后再熱了吃，就難消化以致傷脾胃了?！ ∪?..
最近幾年開始流行吃粗糧，粗糧包括玉米、小米、高粱等谷類、干豆類以及薯類食物。北京軍區總醫院高級營養配餐師于仁文指出，粗糧營養豐富且熱量較低，容易讓人有飽腹感。適當吃些，可促進腸胃蠕動，能排除廢物、...
據新華社天津5月30日專電(記者周潤健)高考臨近，一些標有“增進記憶力、緩解大腦疲勞、補充腦部營養、補充人體所需維生素”的保健品開始熱賣，很多家長認為服用這樣的保健品可以緩解孩子用腦過度。對此...