經科學檢測，考古專家日前正式確認在西安臨潼兩千年前古墓中出土的“肉制品”屬于黃牛，其年代應當是目前保留下來且經過科學研究確定的最早的“牛肉制品”。
動物考古學家、陜西省考古研究院研究員胡松梅說：“一件青銅敦中滿滿的都是，雖然大部分碳化了，但有小部分保存下來，有的好似風干一般，一根一根的肉絲很明顯。它應當是保留下來的年代最早的牛肉制品。當然，如今得出這個結論，也不全靠眼看，更是經過了科研儀器的檢測。”
２００９年到２０１１年，陜西省考古研究院配合臨潼的高速公路、鐵路項目，先后兩次在臨潼區灣李村進行考古發掘，牛肉就是在一座戰國晚期的古墓里發現的。
專家介紹，這是一座被盜擾的古墓，雖然墓主人尸骨基本無存，但幸運的是盛放牛肉的銅敦和一件銅壺卻逃過了劫難。直徑２０多厘米的銅敦造型優美，紋路精致，就像兩個小鼎上下合扣，其內則是滿滿一“盆”牛肉。
同批發掘的墓葬中許多都有動物陪葬，包括綿羊、狗、豬、黃牛、山羊、雞等，絕大多數肉質都已腐爛，只留下骨骼。據悉，那個時代，流行用動物陪葬，這些隨葬品用來反映墓主的生前生活。
古墓中保存下動物肉本不稀奇，但是這些牛肉為何經過兩千年后，仍能“滿滿地”存在于器具之中呢？胡松梅說，鮮肉一般都會出現塌損，不可能經過兩千年后仍將器具充滿。最有可能的是，這些牛肉在放入之前經過處理，譬如臘肉、風干等，在失去部分水分后就不容易再縮水，才有如今看到的滿滿的狀態。(新華網)